Chez Kaoka, nous sommes convaincus que le chocolat a sa place toute l’année. Mais il faut bien reconnaître que certaines saisons se prêtent particulièrement à sa dégustation.
Les journées qui raccourcissent, les températures qui chutent (enfin !), l’envie de ralentir un peu le rythme… Autant de bonnes raisons de croquer dans un carré de chocolat, de rallumer le four pour préparer des recettes réconfortantes ou encore de partager une boisson chocolatée pour se réchauffer après une balade aux jolies couleurs automnales.
Kaoka a sélectionné, pour vous, plusieurs produits aux saveurs automnales : des chunks pour vos cookies, du chocolat noir 72% République Dominicaine pour vos moelleux au chocolat, des tablettes aux fruits secs pour vos pauses gourmandes.
Pause gourmande, pâtisserie maison, chocolat chaud ou l’envie de découvrir de nouvelles origines de cacao, trouvez le chocolat adapté en un coup d’œil.
| Envie d’automne | Nous vous recommandons |
|---|---|
| 🍫 Une pause chocolatée réconfortante |
|
| 🍫 Préparer gâteaux, brownies ou fondants | |
| 🧁 Réaliser ganaches et glaçages | |
| 🍪 Préparer cookies et muffins | |
| ☕ Préparer une boisson chocolatée | |
| 🍫 Explorer de nouvelles saveurs |
L’automne est une saison propice à la dégustation. Comme le café ou le vin, chaque origine de cacao possède son identité aromatique. C’est l’occasion idéale de découvrir les nuances offertes par les différents terroirs cacao.
Floral et fruité
Des notes de jasmin, d’agrumes, de pomme et de poire qui accompagnent naturellement les fruits d’automne.
Gourmand et généreux
Un cacao intense aux notes de noisettes et d’amandes caramélisées, idéal pour des recettes réconfortantes aux fruits secs.
Doux et épicé
Des arômes d’agrumes, de caramel et d’épices douces qui s’accordent à merveille avec la cannelle dans les desserts de saison.
Fruité et acidulé
Des notes de fruits rouges, de miel et de cannelle qui apportent caractère et gourmandise aux desserts automnaux
C’est l’occasion idéale d’organiser une dégustation de chocolats pure origine grâce au guide Kaoka : Comment déguster le chocolat ?
Poire, pomme et agrumes
Les chocolats d’Équateur se distinguent par leurs notes florales et leurs touches d’agrumes caractéristiques du cacao Nacional.
Cette fraîcheur aromatique crée de très belles associations avec les fruits de verger comme la poire ou la pomme, dont la douceur laisse pleinement s’exprimer la finesse du cacao. Les agrumes, quant à eux, prolongent naturellement les notes citronnées déjà présentes dans certains chocolats d’Équateur et apportent encore plus d’éclat aux desserts.
👉 Notre suggestion terroir : Les chocolats d’Équateur
Noisettes, amandes et noix
Les fruits à coque sont des incontournables de l’automne.
Leurs saveurs gourmandes et torréfiées se marient à merveille avec les notes naturelles d’amande, de noisette du cacao de São Tomé.
👉 Notre suggestion terroir : Les chocolats de São Tomé
Épices, caramel et céréales
Les saveurs d’automne comme la cannelle, le caramel ou les céréales toastées mettent particulièrement en valeur les arômes naturellement maltés et caramélisés des chocolats du Pérou.
Ces accords créent des desserts généreux et réconfortants où le chocolat conserve toute sa personnalité tout en s’intégrant harmonieusement aux autres saveurs.
👉 Notre suggestion terroir : Les chocolats du Pérou
Figues, fruits rouges et châtaignes
Figues fraîches ou séchées, mûres tardives, cranberries séchées, châtaignes…
Ces saveurs emblématiques de l’automne apportent douceur et gourmandise aux desserts chocolatés et s’accordent naturellement avec les notes acidulées du cacao dominicain.
👉 Notre suggestion terroir : Les chocolats de République Dominicaine
| 🍂 Saveur d’automne | 🍫 Chocolat à privilégier | 🌟 Pourquoi ? |
|---|---|---|
| 🍐 Poire | Chocolat noir floral ou chocolat au lait riche en cacao | Les notes florales et fruitées prolongent la délicatesse de la poire. |
| 🍎 Pomme | Chocolat noir doux ou chocolat au lait | L’équilibre entre douceur, acidité et notes caramélisées crée un accord très gourmand. |
| 🌰 Noisette | Chocolat noir aux notes boisées ou chocolat au lait | Les arômes de fruits secs se répondent naturellement. |
| 🌰 Amande | Chocolat noir, au lait ou blanc | L’amande accompagne aussi bien l’intensité du cacao que la douceur du lait. |
| 🍊 Orange | Chocolat noir fruité | Les agrumes renforcent la fraîcheur et les notes citronnées du cacao. |
| 🍋 Citron | Chocolat blanc | Son crémeux équilibre l’acidité du citron. |
| 🟣 Figue | Chocolat au lait gourmand ou chocolat noir fruité | La figue apporte une rondeur qui s’accorde très bien avec le cacao. |
| 🌰 Châtaigne | Chocolat noir aux notes boisées ou chocolat au lait | Les saveurs réconfortantes de la châtaigne se marient aux notes toastées du chocolat. |
| ✨ Cannelle, cardamome, gingembre | Chocolat noir ou chocolat au lait aux notes maltées et caramélisées | Les épices prolongent la complexité aromatique du cacao. |
Fondants au chocolat, brownies aux noix, cakes aux pommes ou moelleux à la poire : l’automne est la saison des pâtisseries généreuses. Pour un résultat fondant et riche en saveurs, privilégiez un chocolat pâtissier de qualité.
Pommes, poires, épices douces ou fruits secs caramélisés : les cookies et muffins se prêtent à toutes les envies de saison. Les pépites et chunks apportent texture et gourmandise à vos recettes.
Mousses au chocolat, crèmes dessert ou verrines gourmandes : les desserts de saison misent sur la douceur et le réconfort. Le choix du chocolat influence directement leur texture et leur intensité aromatique.
Pour les ganaches, glaçages ou enrobages, le chocolat de couverture est un allié de choix. Plus riche en beurre de cacao, il offre une meilleure fluidité et un résultat plus régulier.
À l’automne, les boissons chocolatées se prêtent particulièrement bien aux épices douces, aux laits végétaux ou aux agrumes.
Brut, intense en goût et sans sucre, le cacao en poudre est idéal pour réaliser des boissons riches en cacao ou parfumer et colorer vos pâtisseries. Le chocolat en poudre, quant à lui, contient du sucre et est donc prêt à l’emploi pour réaliser des boissons chocolatées gourmandes en un instant.
Côté préparation, il suffit de mélanger la poudre avec le lait de votre choix : lait entier pour un chocolat chaud onctueux ou boissons végétales pour des boissons douces et vegan.
Choisissez votre lait végétal préféré : à l’avoine pour davantage de douceur, à l’amande et à la noisette pour renforcer les notes gourmandes du cacao, un mélange riz-coco pour des boissons plus originales.
Vous pouvez y ajouter des épices comme la cannelle, la cardamome ou des zestes d’orange pour parfumer votre
Toutes ces recettes peuvent être réalisées avec du cacao en poudre pour une boisson plus intense, ou avec du chocolat en poudre pour une version plus gourmande.
Découvrez notre sélection de tablettes à partager lors des journées pluvieuses ou des soirées fraîches d’automne. Chocolats noirs ou au lait, nos recettes associent les grands terroirs cacao à des saveurs automnales comme les noisettes, les amandes ou les cranberries pour révéler toute leur richesse aromatique.
Quand les journées raccourcissent, les desserts maison retrouvent naturellement leur place à table.
Cookies, fondants au chocolat, brownies, cakes aux pommes, muffins aux noisettes ou moelleux aux poires : l’automne est la saison idéale pour redécouvrir le plaisir de pâtisser. Grâce à leur richesse aromatique, nos chocolats pâtissiers, chocolats de couverture, pépites et chunks accompagnent toutes vos créations, des recettes les plus simples aux desserts les plus généreux. Associés aux saveurs emblématiques de la saison comme la pomme, la poire, les fruits à coque ou les épices douces, ils permettent de créer des desserts réconfortants où le chocolat révèle toute son intensité.
Avec leurs notes cacaotées, gourmandes et réconfortantes, les boissons chocolatées sont les alliées des journées d’automne. Associés à une pointe de cannelle, de vanille, de cardamome ou à quelques zestes d’orange, notre cacao en poudre et notre chocolat en poudre permettent de créer des boissons chaleureuses qui accompagnent parfaitement les saveurs de la saison.
Quel chocolat choisir pour pâtisser en automne ?
Pour les gâteaux, brownies, muffins ou fondants, privilégiez un chocolat pâtissier riche en cacao. Pour les ganaches, glaçages et enrobages, préférez un chocolat de couverture à la texture plus fluide. Découvrez notre guide des chocolats pâtissiers.
Quel chocolat choisir pour préparer un chocolat chaud ?
Tout dépend du résultat recherché : le cacao en poudre offre une saveur plus intense, tandis que le chocolat en poudre déjà sucré, donne une boisson plus douce et gourmande. Découvrez notre sélection de cacaos et chocolats en poudre.
Quel chocolat choisir pour un fondant ?
Pour un fondant au chocolat, privilégiez un chocolat noir pâtissier entre 58 % et 72 % de cacao afin d’obtenir un bon équilibre entre intensité, texture et gourmandise. Retrouvez tous nos conseils pour choisir votre chocolat en fonction de votre recette.
Quel chocolat déguster avec un café ?
Les chocolats noirs pure origine aux notes fruitées, florales ou torréfiées accompagnent particulièrement bien le café. Si vous aimez cette association, nous vous conseillons de comparer les différentes origines de cacao proposées par Kaoka : Équateur, São Tomé, Pérou ou République Dominicaine en organisant une dégustation de chocolat – café.
Comment conserver son chocolat à la maison ?
Le chocolat se conserve idéalement dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et des odeurs, entre 15 et 18 °C. À l’automne, évitez le réfrigérateur, qui peut altérer sa texture et ses arômes.
Quel chocolat offrir en automne ?
Les tablettes pure origine sont idéales pour faire découvrir la diversité des terroirs cacao. Pour une attention gourmande, vous pouvez également choisir des tablettes aux fruits secs ou aux fruits à partager. Découvrez notre sélection de chocolats bio équitables.
Quels fruits de saison se marient bien avec le chocolat ?
La poire, la pomme, la figue, la châtaigne ou encore l’orange s’associent particulièrement bien au chocolat.
