Chocolat sans gluten : comment bien le choisir ?

Le chocolat est généralement fabriqué à partir de pâte de cacao, beurre de cacao et de sucre, des ingrédients qui sont naturellement sans gluten.

Toutefois, certaines références de chocolat peuvent être fabriquées dans des ateliers où sont également transformés des produits contenant des céréales, ce qui peut entraîner un risque de contamination croisée. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, intolérantes au gluten ou simplement attentives à leur alimentation, il est indispensable de choisir des chocolats adaptés.

Comment reconnaître un chocolat sans gluten ?

Pour choisir un chocolat adapté, vérifiez toujours la liste des ingrédients et les éventuelles mentions concernant les traces de gluten. Chez Kaoka, plusieurs références ne présentent pas de traces de gluten et conviennent aux consommateurs qui souhaitent profiter du plaisir du chocolat en toute sérénité.

Chez Kaoka, plusieurs références ne présentent pas de traces de gluten et peuvent être utilisées aussi bien pour la dégustation que pour la pâtisserie. Vous retrouverez notamment nos chocolats de couverture noirs, au lait et blancs, nos pépites et chunks de chocolat, ainsi que nos poudres de cacao et chocolats en poudre.

Disponibles dans différents formats (250g, 1kg et 5kg ainsi qu’en 10 kg et 25 kg pour les professionnels), ces produits permettent de préparer facilement mousses, ganaches, brownies, cookies, boissons chocolatées ou desserts maison, tout en profitant de chocolats bio et équitables riches en cacao.

Bien qu’elles ne bénéficient pas de la certification AFDIAG, les références concernées présentent une teneur en gluten inférieure à 20 ppm, le seuil retenu par la réglementation européenne pour les produits sans gluten.

Certaines de nos tablettes de chocolat peuvent contenir du gluten ou des traces de gluten selon les recettes. Nous vous recommandons de vérifier attentivement les informations figurant sur chaque emballage et chaque fiche produit, afin de choisir le produit le plus adapté à vos besoins.

Pensés aussi bien pour les pâtissiers que pour les amateurs de chocolat à déguster, nos chocolats de couverture sans gluten se distinguent par leur grande polyvalence. Présentés sous forme de petites cabosses, ils sont faciles à doser et fondent rapidement pour réaliser mousses, ganaches, glaçages, enrobages, moulages ou décors en chocolat.

Disponibles en versions noir, lait et blanc, et dans différents formats allant de 250 g à 5 kg selon les références, ils s’adaptent à tous les usages. Ils sont également délicieux à croquer tel quel, grâce à la richesse aromatique de nos fèves de cacao issues de nos filières bio et équitables !

Pratiques pour pâtisser et délicieusement gourmands, les chunks et pépites de chocolat sans gluten sont idéaux pour apporter de généreux éclats de chocolat à toutes vos recettes. Cookies, muffins, mueslis, cakes, brownies ou brioches : ils conservent leur jolie forme à la cuisson et se répartissent harmonieusement dans vos préparations pour des créations tout aussi gourmandes que visuelles.

Les chunks de chocolats noir sont disponibles en formats 250 g, 1 kg et 5 kg. Les pépites de chocolat noir existent en sachet 100 g ou en carton de 5kg. Nous proposons également des pépites de chocolat au lait sans gluten en carton de 5 kg.

Que vous prépariez quelques cookies pour le goûter, des desserts pour toute la famille ou des productions à plus grande échelle, vous trouverez le chocolat de couverture sans gluten au format adapté à vos besoins.

Vous retrouverez également parmi les produits Kaoka des poudres de cacao sans gluten, adaptées aussi bien aux boissons qu’à la pâtisserie. Le cacao maigre en poudre est idéal pour préparer des boissons cacaotées sans gluten et sans sucre ajouté. Il s’utilise également dans de nombreuses recettes, comme les gâteaux, biscuits, crèmes, mousses ou tiramisus, auxquels il apporte une saveur de cacao intense.

Le chocolat en poudre sucré permet quant à lui de réaliser facilement de délicieuses boissons chocolatées, chaudes ou froides. Élaboré à partir de cacao et de sucre de canne bio et équitables, il est prêt à l’emploi pour préparer en quelques instants une boisson chocolatée gourmande sans gluten.

Pour les familles, les pâtissiers passionnés ou les usages plus intensifs, nous proposons également une poudre de cacao alcalinisée 20-22 % sans sucre et sans gluten, disponible au format 5 kg. Une solution particulièrement adaptée aux besoins des professionnels et des grandes productions.

Vous êtes professionnel ? Vous pouvez commander directement auprès de Kaoka : contactez-nous pour en savoir plus sur notre offre de chocolats sans gluten dédiée aux professionnels.

Pour réaliser des gâteaux, brownies, cookies ou mousses au chocolat sans gluten, privilégiez un chocolat de couverture. Plus riche en beurre de cacao, il est pratique à travailler, il fond facilement et de façon homogène. Pour incorporer de généreux morceaux de chocolat dans vos recettes, optez pour les pépites ou les chunks. Les poudres de cacao sont quant à elles idéales pour réaliser des boissons chocolatées ou parfumer les pâtes à crêpes et gâteaux.

Le chocolat contient-il du gluten ?

Le chocolat est naturellement sans gluten. En revanche, certains chocolats avec inclusions contiennent du gluten ou certains ateliers de fabrication peuvent présenter un risque de contamination croisée. Pensez à vérifier la liste des ingrédients et les allergènes indiquées sur chaque produit !

Quel chocolat pour une personne intolérante au gluten ?

Privilégiez des chocolats dont la composition et les informations allergènes sont clairement indiquées. Chez Kaoka, plusieurs références ne présentent pas de traces de gluten, notamment parmi nos chocolats de couverture bio et équitables.

Le cacao en poudre contient-il du gluten ?

Le cacao pur est naturellement sans gluten. Cependant, nous conseillons toujours de vérifier l’absence de traces de gluten sur l’emballage. Découvrez notre cacao maigre en poudre et notre chocolat en poudre pour vos recettes et boissons chocolatées.

Peut-on pâtisser sans gluten avec du chocolat ?

Oui bien sûr, il est possible de pâtisser sans gluten avec du chocolat. Gâteaux, brownies, mousses, ganaches ou cookies, toutes les recettes sont réalisables, à condition de sélectionner avec beaucoup d’attention les ingrédients, comme en choisissant des farines sans gluten ou en remplaçant la farine de blé. Découvrez nos idées recettes sans gluten.

Quelle différence entre chocolat sans gluten et chocolat classique ?

Le goût et les usages restent les mêmes. La différence concerne principalement la composition et les conditions de fabrication, qui permettent d’éviter la présence de gluten.

Quelles recettes réaliser avec du chocolat sans gluten ?

Mousses au chocolat, fondants, brownies, biscuits, ganaches, entremets ou boissons chocolatées, tous les types de recettes peuvent être préparées avec nos chocolats de couverture, chunks, pépites et cacao maigre. Découvrez nos idées recettes sans gluten.