Chocolat équitable : un cacao plus juste et plus éthique

Chocolat équitable : pourquoi choisir un cacao plus juste ?

Le commerce équitable est un commerce alternatif qui vise à rendre les échanges commerciaux plus justes, entre les productrices/producteurs et les acheteurs.

Le chocolat fait partie des produits les plus concernés par les enjeux du commerce équitable. Dans la filière cacao, il apporte des réponses concrètes à plusieurs enjeux majeurs : rémunération des producteurs, préservation des écosystèmes, transparence des filières et pérennité de la culture du cacao.

Choisir un chocolat équitable permet ainsi de soutenir un modèle plus durable pour les producteurs comme pour les territoires où le cacao est cultivé. Chez Kaoka, cet engagement guide la construction de nos filières depuis plus de 30 ans.

 

Vous recherchez… Le commerce équitable permet…
Une rémunération plus juste De viser une meilleure rémunération des producteurs et productrices
Plus de transparence Une filière traçable
Une relation durable Des partenariats de long terme
Un cacao de qualité Des investissements dans les plantations
Une agriculture plus résiliente Des projets collectifs et agronomiques
Pour une rémunération plus juste des producteurs et productrices
Pour des partenariats durables
Pour plus de transparence
Pour préserver les filières cacao
Quels chocolats choisir pour soutenir le commerce équitable ?
Depuis plus de 30 ans, Kaoka fait du commerce équitable le fondement de ses filières cacao, avec l'ambition de rendre la culture de cacao de qualité durablement rémunératrice pour les producteur·rice·s.
Comment Kaoka applique concrètement le commerce équitable ?
Une rémunération plus juste

Pour qu’une culture du cacao soit durable, elle doit aussi être économiquement viable. C’est pourquoi, Kaoka met en œuvre des pratiques d’achat comme le préfinancement des récoltes qui permet d’assurer la stabilité financière des coopératives.

Au-delà du prix minimum d’achat du cacao, notre objectif est de renforcer la viabilité économique des exploitations sur le long terme, tout en préservant la qualité du cacao et l’environnement.

La démarche Kaoka
Un cacaoyer et des cabosses vertes
Des partenariats de long terme

Kaoka travaille avec les mêmes organisations de producteurs sur le long terme, parfois depuis plusieurs décennies, afin de construire ensemble des filières solides et résilientes.

Cette relation durable nous permet de partager les défis, d’anticiper les évolutions du marché et de trouver collectivement des solutions face aux enjeux agricoles, climatiques et économiques.

Dans nos filières historiques, nous nous engageons également à acheter l’intégralité des récoltes de nos partenaires producteurs.

Des filières résilientes
Guy Deberdt et Don Vitaliano, partenariat de longue date en Équateur
Un accompagnement sur le terrain

Produire un cacao de qualité tout en préservant les ressources naturelles demande un savoir-faire et des moyens. C’est pourquoi Kaoka accompagne ses partenaires producteurs dans l’amélioration de leurs pratiques agricoles depuis près de vingt ans.

Rénovation des plantations, restauration de la fertilité des sols, amélioration des récoltes ou préservation de la biodiversité : nous travaillons avec les producteurs pour développer des solutions adaptées à chaque filière, pour construire ensemble l’agriculture de demain.

L'accompagnement à la rénovation à São Tomé
Greffe d'un cacaoyer à Sao Tomé
Une traçabilité complète

Parce que nous construisons nos propres filières de cacao, nous savons précisément d’où proviennent la pâte et le beurre de cacao utilisés dans nos chocolats.

Ces ingrédients sont exclusivement issus de nos filières intégrées et 100 % de nos ingrédients équitables sont tracés physiquement, sans recours au bilan de masse.

Cette traçabilité complète nous permet de garantir l’origine de nos fèves, de suivre leur parcours à chaque étape de la chaîne de la fabrication du chocolat et d’assurer la qualité des chocolats Kaoka®.

Le refus du mass balance
Des productrices remuent le cacao dans des séchoirs solaires à Sao Tomé
Associer le bio et l'équitable, pourquoi cela change tout ?

Équitable + Bio : Pourquoi cela change tout ?

Chez Kaoka, nous sommes convaincus qu'un chocolat vraiment durable ne peut être seulement bio ou seulement équitable.

👉 Le commerce équitable permet aux producteurs de vivre dignement de leur travail et d’investir dans leurs exploitations.

👉 L’agriculture biologique préserve les sols, la biodiversité et les équilibres naturels.

 

Ensemble, ces deux engagements créent les conditions d’une cacaoculture plus résiliente, capable de faire face aux défis du changement climatique tout en produisant un cacao de haute qualité.

Depuis plus de 30 ans, Kaoka construit des filières intégrées fondées sur des relations durables avec les producteurs. Ce modèle nous permet de développer, avec eux, des solutions agronomiques adaptées à chaque origine afin d’améliorer les rendements, restaurer les écosystèmes et préserver la qualité du cacao sur le long terme.

👉Comprendre l’importance d’un chocolat bio

Le label BIOPARTENAIRE®

Chez Kaoka, c’est le label de commerce équitable que nous avons choisi, car il associe des exigences sociales, environnementales et de traçabilité particulièrement élevées, en cohérence avec notre vision d’une filière cacao durable et transparente

Un produit labellisé BIOPARTENAIRE® garantit notamment :

  • Des contrats de long terme (minimum 3 ans),
  • Une rémunération juste basée sur les coûts réels de production,
  • Des engagements sociaux et environnementaux contrôlés,
  • Un fonds de développement collectif pour financer des projets locaux,
  • Une traçabilité et une transparence de toute la filière,
  • Que le produit certifié contient au moins 50 % d’ingrédients issus de filières équitables labellisées.

En savoir plus sur BIOPARTENAIRE®

Le label BIOPARTENAIRE® a la particularité d’associer agriculture biologique et commerce équitable dans un même cahier des charges.

C’est cette vision du chocolat bio équitable que nous défendons et qui permet de réduire les inégalités sociales et les impacts environnementaux négatifs engendrés par le commerce conventionnel.

Guy Deberdt Directeur général de Kaoka
D'où viennent nos cacao équitables ?
Cabosses de cacao de l'origine équitable Kaoka en Équateur
Équateur

 

Pionnière des filières Kaoka, la filière Équateur a été créée en 2000 pour préserver le cacao Nacional, une variété emblématique du pays, tout en accompagnant les producteurs dans la rénovation de leurs plantations. Son cacao révèle un profil aromatique fruité et floral, d’une grande finesse.

 

Découvrir la filière historique de Kaoka
Cacaoyer de la filière équitable de Kaoka à Sao Tomé
São Tomé

 

Créée en 2001, la filière São Tomé est née de la volonté de relancer la production d’un cacao bio et équitable sur l’île, berceau historique du cacao africain. Son cacao révèle un profil aromatique typé, aux notes boisées et de fruits secs.

 

Découvrir l’histoire de São Tomé
Cabosse de cacao de la filière équitable Pérou de Kaoka
Pérou

 

Née en 2015, la filière Pérou a été construite avec une jeune coopérative engagée dans la restauration de sols dégradés et la préservation de l’écosystème de Colpa de Loros. Son cacao Trinitario offre un profil doux, fruité et cacaoté, aux notes d’agrumes et de fruits rouges.

 

En savoir plus sur les défis rencontrés dans la filière Pérou
Vue d'une plantation de la filière équitable en République Dominicaine
République Dominicaine

 

En 2009, Kaoka développe un partenariat privilégié avec un groupement de producteurs de République Dominicaine. Ensemble nous valorisons le cacao Trinitario avec une attention particulière dans la transformation post-récolte des fèves de cacao. Son profil aromatique se distingue par des notes fruitées et délicatement acidulées.

 

Plus d’infos sur la filière République Dominicaine 

COMMENT CHOISIR MON CHOCOLAT ÉQUITABLE PURE ORIGINE ?

 

Vous recherchez un chocolat… Nous vous recommandons…
Floral et fruité Équateur
Boisé et fruits secs São Tomé
Fruité et agrumes Pérou
Fruité et acidulé République Dominicaine
Une agriculture qui prépare l'avenir du cacao Accompagner les producteurs dans une agriculture régénérative

Nous considérons la cacaoculture régénérative comme une approche prometteuse pour faire face aux défis climatiques.

Dans plusieurs de nos filières, confrontées au vieillissement des plantations, nous menons depuis plus de quinze ans des programmes de rénovation en partenariat avec les producteurs. En intégrant la protection de la biodiversité, le reboisement, la culture en agroforesterie et la restauration des sols, il est possible de produire du cacao en s’appuyant sur des pratiques favorisant la préservation des sols, des forêts et de la biodiversité.

Toutes ces pratiques permettent d’améliorer l’ensemble de l’écosystème des parcelles de cacao. Un seul mot d’ordre : améliorer l’existant et la productivité  (la qualité du sol, de l’eau, la faune et la flore) plutôt que de les détruire ou les épuiser avec une culture intensive.

👉 Découvrir notre projet AgroEcological Regenerative Cocoa

Pour Kaoka, la qualité du cacao commence dans les filières

La qualité d’un cacao débute dès la sélection des variétés, et se révèle pleinement grâce à un process post-récolte bien maîtrisé.

Depuis la création de nos filières, nous travaillons avec des producteurs qui cultivent des variétés aromatiques reconnues pour leur richesse gustative. En Équateur, par exemple, Kaoka a contribué à la sauvegarde du cacao Nacional, une variété emblématique aux qualités aromatiques reconnues, alors menacée de disparition.

Forts de notre présence sur le terrain, nous sélectionnons avec les producteurs, des cacaoyers capables d’allier potentiel aromatique, productivité et résilience face au climat. Multipliés dans des pépinières puis distribués aux producteurs, ces plants permettent de rénover les plantations tout en préservant la richesse des cacaos de demain.

Kaoka a aussi fait le choix d’acheter le cacao frais plutôt que des fèves déjà fermentées et séchées. Ce modèle permet de centraliser la fermentation et le séchage dans des infrastructures adaptées, spécialement conçues pour révéler tout le potentiel aromatique du cacao. Les fèves sont mises en fermentation dans les 8 heures qui suivent leur récolte, puis séchées principalement dans des séchoirs solaires, afin de garantir une qualité constante.

Quel chocolat équitable Kaoka choisir ?

 

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Une dégustation intense Chocolats noirs
Un chocolat gourmand Chocolats au lait
Un chocolat engagé pour la pâtisserie Chocolats dessert
La richesse des terroirs cacao Chocolats pure origine
Une approche bio et équitable Tous les chocolats BIOPARTENAIRE®
Pour chaque envie, un chocolat équitable Kaoka

Derrière chaque chocolat Kaoka se trouvent des cacaos sélectionnés pour leur qualité aromatique et issus de filières bio et équitables construites depuis plus de 30 ans. Du carré de dégustation à la pâtisserie maison, découvrez des chocolats où plaisir, qualité et engagement avancent ensemble.

Retrouvez ci-dessous notre sélection de chocolats bio et équitables pour trouver facilement celui qui vous correspond.

Les chocolats noirs Kaoka
Les chocolats au lait équitables Kaoka
Les chocolats pâtissiers
Les chocolats natures et pures origines
Comment nos engagements prennent vie sur le terrain
Vos questions sur le commerce équitable

Quelle est la différence entre un chocolat équitable et un chocolat conventionnel ?

Un chocolat conventionnel ne vous donne aucune garantit sur les conditions dans lesquelles le cacao a été produit ou acheté. À l’inverse, un chocolat équitable repose sur des engagements concrets comme une rémunération plus juste des producteurs, partenariats de long terme, accompagnement technique, préfinancement des récoltes et bien souvent une meilleure traçabilité des filières.

 

Le chocolat équitable est-il forcément bio ?

Non. Un chocolat équitable n’est pas forcément cultivé en agriculture biologique. De la même manière, un chocolat bio n’est pas toujours équitable. Chez Kaoka, les deux démarches sont indissociables, tous nos chocolats sont certifiés BIOPARTENAIRE® et sont à la fois bio et équitables.

 

Pourquoi choisir un chocolat issu du commerce équitable ?

Choisir un chocolat issu du commerce équitable, c’est soutenir un modèle plus juste pour les producteurs de cacao. Il vise à assurer une rémunération plus juste grâce à un prix rémunérateur et une prime équitable destinée à financer des projets collectifs, tout en favorisant des partenariats durables entre producteurs et acheteurs. Ce modèle permet d’améliorer durablement les conditions de vie des productrices et producteurs tout en favorisant le développement de filières cacao pérennes et de qualité.

 

Comment savoir si un chocolat est certifié équitable ?

Vérifiez la présence d’un label de commerce équitable sur l’emballage. Délivré par un organisme indépendant, il garantit le respect de critères tels qu’une rémunération plus juste des producteurs, une prime équitable et des pratiques agricoles plus durables. 👉 Toutes nos astuces dans cet article pour savoir si un chocolat est vraiment éthique, engagé ou responsable.