Tablette dessert chocolat noir 72 % bio équitable

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200g
Vegan
Sans lécithines

Tablette dessert au chocolat noir 72% cacao origine Equateur de la marque Kaoka

Recette de beignets fourrage chocolat noir 72% cacao de la marque Kaoka

Tablettes de chocolat de la gamme dessert de la marque Kaoka pour pâtisser

Profil aromatique

Origine(s) de la pâte de cacao

Équateur

Variété(s) du cacao

Nacional

Période(s) de récolte

Toute l'année

Roue aromatique du chocolat noir Équateur Kaoka

200g
Vegan
Sans lécithines

Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur

Cette tablette de chocolat noir dessert corsé à 72% de cacao apportera une vraie touche de caractère à vos recettes chocolatées (tarte au chocolat, fondant, coulant, mousse, cake, moelleux, etc).

Amateurs de desserts au goût intense, ce chocolat à pâtisser est fait pour vous. Nous avons sélectionné le cacao de notre coopérative partenaire en Équateur, reconnu pour ses arômes fruités et floraux d’exception. De quoi épater vos convives…

Chocolat dessert bio et équitable pour rester engagé et solidaire même dans votre cuisine !

Existe aussi

250g

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Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

124,00 €

Paiement 100% sécurisé

Expédition sous 24h

Livraison sous 2 à 5 jours ouvrés

Livraison gratuite à partir de 50€

Agriculture biologique

Bio Européen

Commerce Équitable

Description

Chocolat dessert bio et équitable pour rester engagé et solidaire même dans votre cuisine !

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Cacao : 72% minimum. Ingrédients :
– pâte de cacao Équateur*⁽¹⁾,
– sucre de canne blond*⁽¹⁾,
– beurre de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*⁽¹⁾⁽²⁾.

*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique.
⁽¹⁾ 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du Commerce Équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE. Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com.
⁽²⁾ Proportion de nos origines variable en fonction des récoltes.

Peut contenir du lait, des fruits à coque et des céréales contenant du gluten.

Pour 100g : Énergie 2454 kJ-592kcal / Matières grasses : 45g dont acides gras saturés : 27g / Glucides : 33g dont sucres : 29g / Fibres alimentaires : 10,6g / Protéines : 8,4g / Sel : 0,01g

Conseils

Le chocolat peut-être un produit sensible à travailler. Retrouvez dans cet article tous nos conseils pour maîtriser la fonte du chocolat et réussir vos préparations.

Courbe de tempérage pour le chocolat Noir 72% :
– Température de fonte : 50-55°C
– Température de cristallisation : 28-29°C
– Température de travail : 31-32°C

Retrouvez notre guide complet pour réussir le tempérage du chocolat.

À conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur, entre 15 et 18°C. En cas de stockage inadapté, le chocolat peut blanchir. Ce phénomène naturel n’a aucun impact sur votre santé.

Nous vous recommandons de bien refermer l’emballage de la tablette après utilisation afin de préserver toute l’intensité des arômes. Tous nos conseils pour bien conserver le chocolat sont disponibles dans cet article.

Profil aromatique

Origine(s) de la pâte de cacao

Équateur

Variété(s) du cacao

Nacional

Période(s) de récolte

Toute l'année

5,70 €

En choisissant Kaoka

Vous soutenez les producteurs de cacao En savoir plus
Vous défendez un cacao zéro déforestation* En savoir plus
Vous encouragez un chocolat de haute qualité En savoir plus
Vous contribuez à la culture de cacao de demain En savoir plus

Le direceteur de Kaoka, le directeur de CECAO et un producteur de cacao discutent dans une plantation

En direct avec nos producteurs partenaires en équateur

1 496 familles de producteurs

soutenues dans l'amélioration de leurs revenus
26 années de partenariat

équitable et d'engagements forts
287 226 plants de cacao Nacional

greffés et distribués aux producteurs de 2023 à 2025

Découvrir la coopérative en Équateur

Le cacao des chocolats Kaoka protège les forêts tropicales

Ce chocolat protège les forêts

#ZéroDéforestation

Guidés par notre passion pour le cacao et riches de notre collaboration directe avec les producteurs, nous sommes présents à toutes les étapes pour vous garantir des chocolats de haute qualité qui préservent les forêts tropicales.

Idées recettes avec ce chocolat

- Facile
Brownie Fudgy (très fondant)
- Moyen
Oeufs de Pâques Surprise au Chocolat Moelleux
- Facile
Couronne au Chocolat

Découvrir toutes nos recettes

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Des questions fréquentes

La recette privilégie une composition simple afin de préserver la pureté aromatique du cacao. Ce chocolat dessert ne contient ni lécithine ni vanille.
Le beurre de cacao utilisé par Kaoka provient des fèves issues de ses filières équitables situées en Équateur, au Pérou, à São Tomé et en République Dominicaine. Cette transparence sur l’origine du beurre de cacao reste rare dans l’univers du chocolat.
Ce chocolat est idéal pour préparer des mousses au chocolat, des fondants, des ganaches ou des brownies. Il peut également être utilisé pour réaliser des nappages ou des sauces chocolatées.
Kaoka travaille en partenariat direct avec des organisations de producteurs afin d’améliorer durablement la qualité du cacao. Ce travail porte notamment sur la sélection variétale ainsi que sur la maîtrise des étapes de fermentation et de séchage des fèves.
Son intensité aromatique permet de réaliser des desserts au chocolat plus expressifs. Il constitue ainsi une base idéale pour les recettes qui recherchent un goût cacao affirmé.
Un chocolat plus riche en cacao permet de mieux équilibrer les desserts contenant du sucre, du beurre ou de la crème. Il apporte également une longueur en bouche plus marquée.
La fermentation est une étape essentielle qui permet de développer les arômes du cacao et de réduire les notes végétales. Une fermentation bien maîtrisée révèle la richesse aromatique des fèves utilisées.
Un chocolat riche en cacao permet d’obtenir des desserts plus intenses et plus équilibrés. Il apporte une profondeur aromatique qui se maintient même après cuisson.
Ce chocolat dessert noir contient 72 % de cacao et offre une intensité aromatique plus marquée que les chocolats pâtissiers classiques. Il a été conçu pour apporter une présence chocolatée profonde dans les recettes.
Le pourcentage indique la proportion totale de cacao contenue dans la recette, comprenant la pâte de cacao et le beurre de cacao. Un chocolat à 72 % présente généralement un profil plus intense et moins sucré.