Des questions fréquentes

• Cette tablette contient-elle de la lécithine ou de la vanille ?

  Cette tablette ne contient ni lécithine ni vanille. La recette est volontairement épurée afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes naturels du cacao et des inclusions.

• Comment Kaoka dose-t-elle le beurre de cacao dans cette recette ?

  Kaoka ajoute la juste quantité de beurre de cacao pour apporter du fondant sans masquer la personnalité aromatique de la pâte de cacao. Le dosage vise à préserver l’équilibre entre intensité, texture et croquant du quinoa.

• Comment la fermentation des fèves influence-t-elle le goût final ?

  La fermentation est maîtrisée au sein des filières Kaoka afin de développer les premiers précurseurs aromatiques. Cette étape conditionne la profondeur du goût chocolaté qui sert de base à l’association avec le quinoa caramélisé.

• Comment la texture du quinoa influence-t-elle la dégustation ?

  Le quinoa croustillant caramélisé apporte des notes toastées et une texture contrastée qui dynamise la dégustation. Les éclats créent des points de croquant qui prolongent la perception aromatique du chocolat noir.

• D’où provient le cacao utilisé dans cette tablette ?

  Le cacao utilisé dans cette tablette provient des filières bio équitables de Kaoka. Ces filières sont situées principalement en Équateur, au Pérou et à São Tomé, et permettent une traçabilité complète de la fève jusqu’à la tablette.

• En quoi cette tablette se distingue-t-elle d’un chocolat noir aux inclusions classique ?

  Cette tablette se distingue par l’attention portée à la qualité de la pâte de cacao et à la précision des recettes, sans artifices aromatiques. L’association cacao intense et quinoa caramélisé repose sur un équilibre travaillé plutôt que sur une simple addition d’ingrédients.

• Le pourcentage de 70 % signifie-t-il que ce chocolat est très amer ?

  Le taux de 70 % correspond à la proportion totale de cacao, composée de pâte et de beurre de cacao. L’intensité dépend surtout de la qualité des fèves et de leur fermentation, ce qui permet d’obtenir un chocolat expressif sans amertume excessive.

• Les ingrédients de cette tablette sont-ils issus du commerce équitable ?

  Le cacao, le sucre et les autres ingrédients principaux sont issus de filières bio équitables sélectionnées par Kaoka. Cette organisation garantit une rémunération plus stable aux producteurs et un partenariat durable.

• Quel engagement spécifique de Kaoka se retrouve dans ce produit ?

  Ce produit reflète la maîtrise intégrée des filières cacao de Kaoka, depuis la sélection variétale jusqu’à l’assemblage des lots. Cette organisation permet de proposer un chocolat noir cohérent en goût tout en soutenant des pratiques agricoles durables.

• Quel est le profil de cette tablette chocolat noir 70 % au quinoa croustillant caramélisé ?

  Cette tablette associe un chocolat noir 70 % riche en pâte de cacao à des éclats de quinoa croustillant caramélisé. L’équilibre entre l’intensité du cacao et la texture croquante du quinoa crée une dégustation à la fois structurée et gourmande.