Pépites de chocolat noir en vrac bio équitable - 5 kg

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5kg
Vegan
Sans lécithines

Carton 5kg de pépites de chocolat noir bio équitable de la marque Kaoka

Cookies aux pépites de chocolat bio et équitables de la marque Kaoka

Tableau des usages des pépites de chocolat noir 60% cacao

Profil aromatique

Origine(s) de la pâte de cacao

Assemblage

Variété(s) du cacao

Nacional, Amelonado, Trinitario

Période(s) de récolte

Dépend des origines

5kg
Vegan
Sans lécithines

Pépites de chocolat noir

Ces pépites de chocolat noir 60% de cacao bio et équitable sont idéales pour réaliser toutes vos recettes gourmandes : cookies, cakes, muffins, biscuits, mueslis etc…

Cette forme de gouttes permet une répartition homogène dans vos pâtes à gâteaux ou à biscuits. Résistantes, elles conserveront leur jolie forme, même après la cuisson.

Ce carton 5kg s’adresse aux usages intensifs et permet de réduire vos emballages. Pour bien conserver vos pépites, nous vous conseillons de vous référer à la section Conseils.

Il est également possible de retrouver ces pépites de chocolat noir bio et équitable au rayon vrac de votre magasin bio.

Vous êtes professionnel ? N’hésitez pas à contacter notre commercial via ce formulaire.

Existe aussi

100g

Pépites de chocolat noir

5,00 €

Paiement 100% sécurisé

Expédition sous 24h

Livraison sous 2 à 5 jours ouvrés

Livraison gratuite à partir de 50€

Agriculture biologique

Bio Européen

Commerce Équitable

Description

Ces pépites de chocolat noir 60% de cacao bio et équitable sont idéales pour réaliser toutes vos recettes gourmandes : cookies, cakes, muffins, biscuits, mueslis etc…

Cette forme de gouttes permet une répartition homogène dans vos pâtes à gâteaux ou à biscuits. Résistantes, elles conserveront leur jolie forme, même après la cuisson.

Ce carton 5kg s’adresse aux usages intensifs et permet de réduire vos emballages. Pour bien conserver vos pépites, nous vous conseillons de vous référer à la section Conseils.

Il est également possible de retrouver ces pépites de chocolat noir bio et équitable au rayon vrac de votre magasin bio.

Vous êtes professionnel ? N’hésitez pas à contacter notre commercial via ce formulaire.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Cacao : 60% minimum. Ingrédients :
– pate de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*⁽¹⁾⁽²⁾,
– sucre de canne blond*⁽¹⁾,
– beurre de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*⁽¹⁾⁽²⁾.

*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique.
⁽¹⁾ 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du Commerce Équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE. Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com.
⁽²⁾ Proportion de nos origines variable en fonction des récoltes.

Peut contenir du lait et des fruits à coque.

Pour 100g : Énergie 2293 kJ-551kcal / Matières grasses : 36g dont acides gras saturés : 22g / Glucides : 45g dont sucres : 41g / Fibres alimentaires : 9,2g / Protéines : 7,2g / Sel : 0,02g

Conseils

À conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur, entre 15 et 18°C. En cas de stockage inadapté, un léger blanchiment peut apparaître à la surface des pépites. Ce phénomène naturel n’a aucun impact sur votre santé.

Pour préserver pleinement les arômes, nous vous recommandons de refermer soigneusement le sachet intérieur après chaque utilisation et de garder l’emballage carton fermé. Pour une meilleure conservation dans le temps et davantage de praticité, nous vous conseillons de transvaser les pépites dans un contenant hermétique.

Tous nos conseils pour bien conserver le chocolat sont disponibles dans cet article.

Profil aromatique

Origine(s) de la pâte de cacao

Assemblage

Variété(s) du cacao

Nacional, Amelonado, Trinitario

Période(s) de récolte

Dépend des origines

127,50 €

En choisissant Kaoka

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En direct avec nos producteurs partenaires en équateur, au Pérou, en République Dominicaine et à São Tomé

5 082 familles de producteurs

soutenues dans l'amélioration de leurs revenus
131 340 plants greffés

distribués aux producteurs de 2023 à 2025 pour les aider à rénover leurs plantations
100% des récoltes

achetées aux producteurs pour leur assurer un débouché pérenne

Découvrir les filières Kaoka

Le cacao des chocolats Kaoka protège les forêts tropicales

Ces pépites de chocolat protègent les forêts

#ZéroDéforestation

Guidés par notre passion pour le cacao et riches de notre collaboration directe avec les producteurs, nous sommes présents à toutes les étapes pour vous garantir des chocolats de haute qualité qui préservent les forêts tropicales.

Idées recettes avec ce chocolat

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Des questions fréquentes

La recette privilégie une composition simple afin de préserver l’expression aromatique du cacao. Selon la formulation, une lécithine de tournesol biologique peut être utilisée afin d’améliorer la texture.
Ces pépites sont particulièrement utilisées dans les cookies, muffins, brioches ou cakes. Elles peuvent également être incorporées dans des granolas, des pancakes ou des desserts maison.
Kaoka travaille en partenariat direct avec des organisations de producteurs afin d’améliorer durablement la qualité du cacao. Ce travail porte notamment sur la sélection variétale et la maîtrise des étapes de fermentation et de séchage.
La forme régulière des pépites et leur facilité d’utilisation permettent de travailler rapidement de grandes quantités de pâte. Elles garantissent également une répartition homogène du chocolat dans les recettes.
Les pépites peuvent parfois présenter un léger voile blanchâtre dû aux variations de température ou aux frottements entre les morceaux. Ce phénomène n’altère ni la qualité ni le goût du chocolat.
Le format 5 kg est particulièrement adapté aux usages intensifs comme les ateliers de pâtisserie, les cuisines collectives ou les groupements d’achat. Il permet également de limiter la fréquence d’achat et de réduire les emballages.
La forme en goutte des pépites leur permet de se disperser facilement dans les pâtes à gâteaux. Cela garantit une présence équilibrée du chocolat dans chaque portion.
Un chocolat riche en cacao conserve une saveur chocolatée marquée même après cuisson. Il apporte également un bon équilibre gustatif dans les recettes sucrées.
Ces pépites sont de petites gouttes de chocolat noir bio équitable contenant 60 % de cacao. Leur forme permet une répartition régulière du chocolat dans les préparations pâtissières.
Les pépites ont une forme de goutte qui assure une répartition homogène du chocolat dans la pâte. Les chunks ont une forme de petits carrés qui créent des morceaux plus généreux et fondants.