Des questions fréquentes

• À quel moment déguster cette tablette aux pépites de framboises ?

  Cette tablette se prête à une dégustation fraîche et fruitée grâce au contraste entre cacao intense et framboise acidulée. Elle accompagne particulièrement bien une pause café ou un dessert léger.

• Cette tablette contient-elle de la lécithine ou de la vanille ?

  Cette tablette ne contient ni lécithine ni vanille. La recette privilégie une liste d’ingrédients courte afin de préserver l’expression naturelle du cacao et du fruit.

• Comment la framboise s’équilibre-t-elle avec le chocolat noir ?

  Le chocolat noir apporte structure et rondeur tandis que la framboise introduit une note fraîche et acidulée. Ce contraste crée une dégustation vive qui met en valeur les arômes du cacao.

• Comment la texture évolue-t-elle lors de la dégustation ?

  Le chocolat fond progressivement en bouche tandis que les pépites de framboises apportent des touches légèrement croquantes. Cette alternance de textures renforce la perception du fruit.

• Comment les pépites de framboises sont-elles préparées pour cette recette ?

  Les framboises sont déshydratées afin de concentrer leur saveur et d’éviter l’apport d’humidité dans le chocolat. Elles sont ensuite transformées en pépites pour être réparties de manière homogène dans la tablette.

• D’où provient le beurre de cacao utilisé dans ce chocolat ?

  Le beurre de cacao utilisé par Kaoka provient de ses filières équitables situées en Équateur, au Pérou, à São Tomé ou en République Dominicaine. Cette transparence sur l’origine du beurre de cacao reste rare dans l’univers du chocolat.

• En quoi cette tablette reflète-t-elle le goût Kaoka® ?

  Le goût Kaoka® repose sur la qualité de la pâte de cacao, la maîtrise de la fermentation et des recettes sans artifices aromatiques. Les inclusions sont choisies pour compléter le profil du chocolat sans masquer sa personnalité.

• Pourquoi la fermentation des fèves influence-t-elle le goût de cette tablette ?

  La fermentation permet de développer les arômes chocolatés qui servent de base à l’équilibre de la recette. Une fermentation maîtrisée permet au fruit de s’exprimer sans déséquilibrer le chocolat.

• Qu’est-ce qui caractérise cette tablette chocolat noir aux pépites de framboises ?

  Cette tablette associe un chocolat noir intense à des pépites de framboises qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée. L’équilibre repose sur la profondeur aromatique du cacao et la vivacité naturelle du fruit.

• Quelles sont les framboises utilisées dans cette tablette ?

  Les pépites de framboises sont obtenues à partir de framboises déshydratées afin de préserver leur intensité aromatique. Cette transformation permet d’obtenir un fruit concentré qui s’intègre facilement au chocolat.