Des questions fréquentes

• À quel moment déguster cette tablette aux éclats de cacao caramélisés ?

  Cette tablette se prête particulièrement bien à une dégustation gourmande lors d’une pause café ou en fin de repas. Son équilibre entre intensité et croquant en fait un chocolat apprécié par les amateurs de cacao.

• Cette tablette contient-elle de la lécithine ou de la vanille ?

  Cette tablette ne contient ni lécithine ni vanille. La recette privilégie une liste d’ingrédients courte afin de préserver l’expression naturelle du cacao.

• Comment évolue la texture de cette tablette lors de la dégustation ?

  Le chocolat fond progressivement en bouche tandis que les éclats de cacao apportent des points de croquant. Cette alternance de textures renforce la perception aromatique du cacao.

• Comment Kaoka travaille-t-elle avec les producteurs de cacao en République Dominicaine ?

  Kaoka travaille en partenariat avec des producteurs regroupés au sein de deux bloques de la coopérative CONACADO. L’entreprise partage notamment son expertise sur la sélection variétale et l’amélioration des pratiques post-récolte afin d’élever progressivement la qualité du cacao.

• Comment les éclats de cacao caramélisés influencent-ils la dégustation ?

  Les éclats de cacao apportent une texture croquante et une intensité cacaotée supplémentaire. La légère caramélisation adoucit leur amertume naturelle et crée un contraste gourmand avec le chocolat noir.

• D’où proviennent les éclats de cacao utilisés dans cette tablette ?

  Les éclats de cacao proviennent de la filière cacao Kaoka au Pérou. Ils sont issus de fèves torréfiées puis concassées afin de révéler leur croquant naturel et leurs notes cacaotées.

• En quoi cette tablette reflète-t-elle le goût Kaoka® ?

  Le goût Kaoka® repose sur la qualité de la pâte de cacao et sur une fermentation maîtrisée des fèves. Les inclusions viennent compléter le profil aromatique sans masquer la personnalité du chocolat.

• Pourquoi la fermentation des fèves influence-t-elle le goût de cette tablette ?

  La fermentation permet de développer les précurseurs aromatiques présents dans les fèves de cacao. Une fermentation bien maîtrisée permet d’obtenir un chocolat plus équilibré et plus riche en arômes.

• Qu’est-ce qui caractérise cette tablette chocolat noir 70 % aux éclats de cacao caramélisés ?

  Cette tablette associe un chocolat noir 70 % cacao d’origine République Dominicaine à des éclats de cacao caramélisés. L’ensemble crée un contraste entre l’intensité du chocolat et le croquant légèrement sucré des éclats.

• Quel est le profil aromatique du cacao de République Dominicaine utilisé dans ce chocolat ?

  Le cacao dominicain développe généralement des notes de fruits rouges, de fruits secs et de miel, associées à une dimension épicée et légèrement boisée. Ce profil aromatique apporte profondeur et complexité au chocolat.