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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette de whoopies au chocolat et à la fleur d'oranger
  • Gourmandise

Whoopies Chocolat & Fleur d’Oranger

  • Entre 30 et 60 minutes
  • 15 MIN
  • Moyen
  • 4 Pers.

Description de la recette

Moelleux comme de petites bouchées, garnis comme des macarons, les whoopies sont une pure gourmandise originaire des États-Unis !

Le mariage du chocolat noir avec le parfum de la fleur d’oranger crée un équilibre subtil entre gourmandise et fraîcheur.

Ces Whoopies séduiront à l’heure du thé ou du café, et vous pouvez même les glisser dans une jolie boîte DIY pour un cadeau fait maison.

Ingrédients

Pâte des Whoopies :

  • 250g de farine de blé
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 càs de fleur d’oranger
  • 1 càc de levure

Ganache au Chocolat :

  • 150g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 75g de crème liquide
  • 20g de beurre

Glaçage à la Fleur d’Oranger :

  • 4 càs de sucre glace
  • Quelques gouttes d’eau
  • Quelques gouttes de Fleur d’Oranger
  • + zestes d’orange
Avec les produits :
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Pour des whoopies bien moelleux, ne mélangez pas trop longtemps la pâte après avoir ajouté la farine : cela évitera que le gluten se développe de trop et que la pâte devienne trop dense.

Preparation

Préparation de la Ganache au Chocolat

  1. Au bain-marie, faire fondre les 150g de chocolat DESSERT Noir 55% avec la crème liquide.
  2. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Pour faciliter le montage de vos whoopies, réserver la ganache au réfrigérateur minimum 30 min.

Préparer la Pâte des Whoopies

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter l’œuf puis battre le mélange au fouet pour l’incorporer.
  4. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel. Mélanger.
  5. Pour finir, ajouter le lait progressivement en mélangeant. La pâte obtenue est très souple voire semi-liquide.
  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte ronds à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille si vous en possédez une. Les whoopies vont légèrement s’étaler à la cuisson donc veillez à bien les espacer.
  7. Cuire 15 min à 180°C. Surveiller la cuisson. Les whoopies doivent être légèrement dorés à la surface.
  8. Laisser refroidir puis garnir les coques avec la ganache au chocolat en les assemblant deux par deux.

Décoration des Whoopies

  1. Dans un ramequin, humidifier le sucre glace avec de l’eau pour obtenir une pâte souple légèrement liquide. Parfumer avec quelques gouttes de fleur d’oranger.
  2. Badigeonner avec ce glaçage le haut de chaque whoopie. Pour finir, déposer un peu de zestes d’orange.

La recette en images

  1. Recette de whoopies au chocolat et à la fleur d'oranger
  2. Recette de whoopies au chocolat et à la fleur d'oranger

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