Préparation de la Ganache au Chocolat

1. Hâcher le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau puis le placer dans un bol. Réserver.
2. Dans une petite casserole, chauffer doucement la crème liquide avec la purée de cacahuètes jusqu’à la première ébullition.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 2 min.
4. À l’aide d’une cuillère, mélanger délicatement en restant au centre du bol.
5. Ajouter la fleur de sel. Bien mélanger.
6. Une fois la ganache bien homogène, la verser dans une poche à douille.
7. Réserver au frais 2h minimum.

Préparer la Pâte des Whoopies

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter l’œuf puis battre le mélange au fouet pour l’incorporer.
4. Ajouter ensuite la farine (ou les farines), la poudre à lever et le sel. Mélanger.
5. Pour finir, ajouter le lait progressivement en mélangeant. La pâte obtenue est très souple voire semi-liquide.
6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte ronds à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille si vous en possédez une. Les whoopies vont légèrement s’étaler à la cuisson donc veillez à bien les espacer.
7. Cuire 15 min à 180°C. Surveiller la cuisson. Les whoopies doivent être légèrement dorés à la surface.
8. Laisser refroidir.

Assemblage des Whoopies

1. Remplir une poche à douille avec la ganache chocolat et caramel.
2. Garnir les coques avec la ganache au chocolat en les assemblant deux par deux pour former vos whoopies.
3. Réserver au frais quelques minutes pour que la ganache prenne.
4. Attention aux mains gourmandes ! :)