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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette de tartelettes au chocolat et meringue au café
  • Tarte

Tartelettes Chocolat & Meringue au Café

  • Entre 30 et 60 minutes
  • 20 MIN
  • Avancé
  • 6 Pers.

Description de la recette

Des petites tartelettes au chocolat, à la fois crémeuses et fondantes, sublimées par une meringue délicatement parfumée au café.

On ne vous présente plus l’association café & chocolat, qui fonctionne toujours aussi bien et qui est tout simplement divine dans cette recette raffinée.

À déguster au dessert ou au goûter, accompagnées bien sûr… d’un bon café !

Ingrédients

Pâte sablée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Mousse au Chocolat :

  • 100g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
  • 2 oeufs
  • 2 càs de sucre
Avec les produits :
Tablette dessert au chocolat noir 72% cacao origine Equateur de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur
5,70 €
Sachet de chocolat noir de couverture 72% cacao equateur de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur
8,50 €
Sac 1kg de chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur
28,50 €

Astuce

Saupoudrez la meringue d’un peu de cacao en poudre avant de servir les petites tartelettes.

Preparation

Préparation de la pâte sablée

  1. Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Ajouter l’œuf. Bien mélanger.
  3. Ajouter alors la farine et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple et homogène.
  4. Réserver 1h au frais.
  5. Répartir la pâte dans des moules à tartelettes. Cuire 10 min à 180°C.

Préparation de la mousse au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d’œufs.
  2. Monter les blancs en neige. Les serrer avec le sucre.
  3. Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
  4. Garnir les fonds de tartelettes cuits de mousse au chocolat. Replacer au four et cuire 7 à 10 min à 180°C.

Préparation de la meringue au café

  1. Faire chauffer les blancs d’œufs avec le sucre et le café au bain-marie jusqu’à 50°C. Mélanger régulièrement.
  2. Dès que le mélange a atteint cette température, le retirer du feu et battre au fouet électrique les blancs jusqu’à complet refroidissement.
  3. A l’aide d’une cuillère à café ou d’une douille à pâtisserie, recouvrir les tartelettes de meringue.
  4. Pour décorer, saupoudrer de cacao maigre en poudre.
  5. Bonne dégustation !

La recette en images

  1. Recette de tartelettes au chocolat et meringue au café
  2. Recette de tartelettes au chocolat et meringue au café

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