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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette de mousse au chocolat au caramel
  • Mousse
  • Sans cuisson au four

Mousse Chocolat & Caramel

  • < 30 min
  • Moyen
  • 4 Pers.

Description de la recette

Une recette pour un dessert aussi frais que gourmand : la mousse au chocolat.

Nous avons utilisé pour cette recette le chocolat noir corsé Kaoka à 72% de cacao, l’intensité du chocolat est adoucie par l’incorporation d’un caramel maison gourmand.

À la texture légère et intense en saveurs, cette mousse est le dessert parfait pour clôturer un repas.

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka

Caramel :

  • 75g de sucre
  • 10g de beurre
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 cĂ s d’eau
Avec les produits :
Tablette dessert au chocolat noir 72% cacao origine Equateur de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur
5,70 €
Sachet de chocolat noir de couverture 72% cacao equateur de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur
8,50 €
Sac 1kg de chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur
28,50 €

Astuce

Pensez à préparer la mousse à l’avance : elle doit reposer au frais au moins 6 heures avant dégustation. Mais on vous le promet, l’attente les vaut largement !

Preparation

  1. Dans une petite casserole, réaliser le caramel en faisant chauffer l’eau et le sucre. Ne pas mélanger pour éviter que le sucre ne cristallise.
  2. Pendant de ce temps, faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
  3. Une fois le caramel joliment doré, ajouter la crème liquide chaude sur le caramel. Mélanger rapidement. Laisser épaissir quelques minutes sur le feu.
  4. Pour finir, ajouter le beurre. RĂ©server.
  5. Dans un bol, au bain-marie, faire fondre le chocolat.
  6. Une fois fondu, ajouter les jaunes d’œufs puis le caramel. Bien mélanger.
  7. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer dĂ©licatement Ă  la prĂ©paration Ă  l’aide d’une spatule.
  8. RĂ©partir dans de petits pots ou ramequins.
  9. RĂ©server au frais 6h minimum.
  10. DĂ©guster !

La recette en images

  1. Recette de mousse au chocolat au caramel
  2. Recette de mousse au chocolat au caramel

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