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Portrait Amandine Cooking

Amandine Cooking

Amandine, autrice du blog Amandine Cooking, partage une cuisine familiale, équilibrée et de saison, avec des recettes gourmandes pensées pour toutes les occasions.

Recette de gâteau au chocolat et au mascarpone
  • Gâteau

Gâteau Chocolat & Mascarpone (by Cyril Lignac)

  • Entre 30 et 60 minutes
  • 25 MIN
  • Facile
  • 4 à 6 Pers.

Description de la recette

Amandine Cooking a réalisé la célèbre recette de gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac avec le chocolat Noir 58% de Kaoka et c’est une vraie réussite !

Ce fondant au chocolat ultra moelleux est sublimé d’un glaçage au chocolat et de beurre demi-sel, pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 250g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 oeufs
  • 75g de sucre glace
  • 40g de farine

Glaçage :

  • 80g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 40g de beurre demi-sel
Avec les produits :
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Pour réussir ce gâteau, Amandine Cooking conseille de le réaliser dans un cercle ou un carré en inox, directement posé sur une plaque en silicone elle-même placée sur la grille du four. Cela permet de bien conserver tout le fondant du gâteau.

Preparation

  1. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  3. Dans la cuve d’un robot, verser le mascarpone puis fouetter un peu afin de le détendre. Verser par dessus le chocolat fondu e continuant de fouetter.
  4. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant environ 30 secondes entre chaque.
  5. Ajouter ensuite le sucre glace, continuer de fouetter afin de bien l’incorporer.
  6. Ajouter enfin la farine et fouetter juste pour mélanger.
  7. Poser le carré ou cercle en inox sur une plaque en silicone posée directement sur la grille du four (afin de conserver tout le fondant du gâteau) en chemisant le moule de papier cuisson afin que la pâte ne se sauve pas.
  8. Verser la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid. A noter que si vous ne cuisez pas votre gâteau dans un cercle ou carré sans fond sur une plaque silicone, il faudra augmenter le temps de cuisson.
  9. Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirer le carré ou cercle inox. Direction le réfrigérateur pour 1h avant de pouvoir retirer le papier cuisson et de réaliser le glaçage.
  10. Pour le Glaçage :
  11. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.
  12. Laisser refroidir 5 à 10 minutes le glaçage de sorte à ce qu’il ne soit pas trop liquide.
  13. Étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule et décorer à l’aide d’un couteau-scie (à pain) en passant le couteau sur le gâteau en ondulant pour former des vagues.
  14. Couper les bords du gâteau si désiré pour un résultat plus net, cela permettra aussi de retirer les bords un peu plus secs et ne garder que le fondant…

La recette en images

  1. Recette de gâteau au chocolat et au mascarpone
  2. Recette de gâteau au chocolat et au mascarpone

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