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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette étoile feuilletée au chocolat
  • Tarte

Étoile Feuilletée Pommes & Chocolat

  • Moins de 30 minutes
  • 25 MIN
  • Facile
  • 8 Pers.

Description de la recette

Une recette super facile à réaliser et qui, on vous le promet, suscitera beaucoup d’intérêt auprès des chanceux à qui vous la préparerez !

Aussi belle que délicieuse, cette étoile feuilletée aux pommes et au chocolat noir n’attend que d’être dégustée !

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • 30g de sucre de canne blond
  • 100g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 1 càs de purée de marrons
  • 1 càs de crème de soja
  • Extrait de vanille
Avec les produits :
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Nous avons choisi d’utiliser de la crème de marron, mais n’importe quelle purée végétale fonctionne tout aussi bien ! Adaptez la recette à vos envies avec de la purée d’amande, de noisette ou même de cacahuète !

Preparation

  1. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire fondre dans une casserole avec un peu d’eau pour obtenir une compote.
  2. Lorsque les morceaux de pommes sont bien tendres, ajouter 2 càs d’eau et le sucre. Un sirop va se former. Remuer pour enrober les pommes avec ce sirop.
  3. Retirer la casserole du feu. Mixer les pommes pour obtenir la texture d’une compote.
  4. Ajouter le chocolat concassé en morceaux. Il va fondre au contact de la chaleur de la compote. S’il reste des morceaux de chocolat non fondu, remettre la casserole quelques secondes sur le feu, en veillant à ce que le fond ne brûle pas.
  5. Ajouter la crème de soja et la purée de marrons. Vous pouvez choisir une autre purée végétale de votre convenance (purée de noisettes, purée d’amandes, etc).
  6. Parfumer la garniture avec quelques gouttes d’extrait de vanille.
  7. Dérouler une pâte feuilletée.
  8. Etaler la garniture sur la pâte feuilletée en laissant un bord extérieur de 1 cm pour souder la pâte. Badigeonner ce bord extérieur avec un oeuf battu avec un peu d’eau.
  9. Placer par-dessus la deuxième pâte feuilletée. Souder le bord extérieur.
  10. Placer au centre de la pâte un petit ramequin retourné. Puis à l’aide d’un couteau aiguisé, découper le cercle en 16 parts (sans couper le centre protégé par le bol).
  11. Prenez deux lanières (parts) côte à côte et les tourner plusieurs fois vers l’extérieur de façon à créer une torsade. Du bout des doigts, souder les deux pointes une seule pointe. La première branche de l’étoile est faite!
  12. Procéder de même pour obtenir 8 branches.
  13. Pour la dorure : dans un ramequin, battre un œuf avec un peu d’eau puis badigeonner l’étoile afin qu’elle soit bien dorée. Si vous ne souhaitez pas utiliser d’œuf, mélanger dans un récipient du lait végétal avec du sucre ou sirop d’agave dilué dans un peu d’eau.
  14. Cuire 20 à 25 min à 180°C. L’étoile doit être joliment dorée.
  15. Laisser refroidir quelques minutes avant de la manipuler et de la déguster !

La recette en images

  1. Recette étoile feuilletée au chocolat
  2. Recette étoile feuilletée au chocolat

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