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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette de biscuits meringués au chocolat et à l'aquafaba
  • Biscuit
  • Vegan

Biscuits Meringués Chocolat à l’Aquafaba [vegan]

  • Moins de 30 minutes
  • 30 MIN
  • Facile

Description de la recette

Des biscuits meringués à la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, avec un goût intense de chocolat comme on les aime !

Sans matière grasse et 100 % vegan, cette recette astucieuse permet de recycler l’aquafaba, l’eau de cuisson ou de conserve des pois chiches, pour en faire de délicieux biscuits zéro déchet.

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 50g de sucre de canne blond
  • 75g d’aquafaba (eau de cuisson ou jus récolté d’une conserve de pois chiche)
  • 1 poignée de noisettes concassées pour la décoration
Avec les produits :
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Pour transformer l’aquafaba en une mousse bien aérienne, commencez par réfrigérer l’eau des pois chiches avant de la battre. Utilisez un batteur électrique et augmentez progressivement la vitesse. Il faut compter au moins 10 minutes de battage pour obtenir une texture ferme et parfaitement montée.

Preparation

  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Dans un bol, faire fondre le chocolat. Réserver.
  3. Dans un autre bol, verser l’aquafaba puis fouetter le liquide au batteur électrique comme pour faire monter des blancs en neige.
  4. Lorsque le mélange devient mousseux, verser le sucre en pluie. Les « blancs » vont devenir brillants et prendre consistance.
  5. Incorporer délicatement le chocolat (celui-ci ne doit pas être trop chaud) aux « blancs).
  6. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposer des tas de pâte à l’aide de deux cuillères à café et les aplatir avec le dos de la cuillère. Disposer les en quinconce de manière assez espacé car ils s’étaleront à la cuisson.
  7. Cuire 30 à 40 min à 120°C.
  8. Laisser refroidir un certain temps. En refroidissant, les biscuits vont durcir. Les décoller délicatement.

La recette en images

  1. Recette de biscuits meringués au chocolat et à l'aquafaba
  2. Recette de biscuits meringués au chocolat et à l'aquafaba

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