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Portrait Amandine Cooking

Amandine Cooking

Amandine, autrice du blog Amandine Cooking, partage une cuisine familiale, équilibrée et de saison, avec des recettes gourmandes pensées pour toutes les occasions.

Recette d'angel cake au chocolat
  • Gâteau

Angel Cake au Chocolat

  • Moins de 30 minutes
  • 20 MIN
  • Facile
  • 6 Pers.

Description de la recette

Le gâteau des anges doit son nom à sa texture légère comme un nuage : il est préparé à partir de blancs d’œufs montés en neige, ce qui lui donne un moelleux et un aspect aérien incomparables.

Traditionnellement cuit dans un moule rond et creux type Bundt cake, il lève beaucoup à la cuisson.

Amandine Cooking vous propose ici une version au cacao maigre Kaoka, sublimée par un glaçage au chocolat noir pour une touche encore plus gourmande.

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 7 blancs d’œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 30g de cacao maigre en poudre Kaoka
  • une pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 70g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 70ml de crème liquide légère
Avec les produits :
Boîte de 250g de cacao maigre en poudre bio équitable de la marque Kaoka
Cacao maigre en poudre (naturelle) sans sucre
4,00 €
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Des blancs d’œufs en trop ? C’est la recette idéale pour les écouler !

Preparation

Préparation du gâteau :

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Tamiser la farine avec le cacao.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec un pincée de sel à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes, monter le puissance sur moyenne et incorporer ensuite le sucre en pluie tout en fouettant, continuer jusqu’à ce que la préparation soit bien prise et la formation d’un « bec d’oiseau » au bout du fouet, on obtient une meringue française.
  4. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse le mélange farine/cacao en 3 fois.
  5. Verser la préparation dans un moule avec ouverture au centre.
  6. Enfourner environ 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
  7. Laisser complètement refroidir puis démouler.

Préparation du glaçage :

  1. Dans une casserole faire chauffer la crème et le chocolat concassé jusqu’à ce qu’il soit fondu de moitié, retirer du feu et mélanger à la spatule pour terminer la fonte sans brûler le chocolat.
  2. Laisser refroidir à température ambiante et napper le gâteau.

La recette en images

  1. Recette d'angel cake au chocolat
  2. Recette d'angel cake au chocolat

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