Des questions fréquentes

• Ce chocolat dessert contient-il de la lécithine ou de la vanille ?

  Ce chocolat ne contient ni lécithine ni vanille. La recette privilégie une liste d’ingrédients courte afin de préserver l’expression aromatique du cacao.

• D’où provient le beurre de cacao utilisé dans les chocolats Kaoka ?

  Le beurre de cacao utilisé par Kaoka provient des fèves issues de ses filières équitables situées en Équateur, au Pérou, à São Tomé et en République Dominicaine. Cette transparence sur l’origine du beurre de cacao reste rare dans l’univers du chocolat.

• Dans quelles recettes peut-on utiliser ce chocolat dessert noir ?

  Ce chocolat est particulièrement adapté à la réalisation de gâteaux, mousses, crèmes ou brownies. Il peut également être fondu pour préparer des sauces ou des glaçages au chocolat.

• En quoi les filières équitables Kaoka influencent-elles la qualité du cacao ?

  Kaoka travaille en partenariat direct avec des organisations de producteurs afin d’améliorer durablement la qualité du cacao. Ce travail porte notamment sur la sélection variétale et la maîtrise des étapes de fermentation et de séchage.

• Pourquoi ce chocolat dessert est-il particulièrement adapté aux recettes maison ?

  Son profil aromatique équilibré et sa facilité de fonte permettent de réussir facilement de nombreuses recettes au chocolat. Il constitue ainsi une base fiable pour la pâtisserie du quotidien.

• Pourquoi choisir un chocolat contenant 58 % de cacao pour les desserts ?

  Un chocolat à 58 % de cacao offre un bon équilibre entre intensité chocolatée et douceur. Il s’intègre facilement dans les recettes sans dominer les autres ingrédients.

• Pourquoi la fermentation influence-t-elle le goût de ce chocolat ?

  La fermentation permet de révéler les arômes naturels des fèves de cacao et d’éliminer les notes végétales. Cette étape influence directement la richesse aromatique du chocolat final.

• Pourquoi utiliser un chocolat dessert plutôt qu’une tablette de dégustation ?

  La tablette de chocolat dessert est conçue pour fondre facilement et s’intégrer dans les recettes. Son équilibre aromatique est pensé pour fonctionner avec d’autres ingrédients comme les œufs, le beurre ou la farine.

• Qu’est-ce qui caractérise cette tablette de chocolat dessert noir 58 % cacao ?

  Ce chocolat dessert noir contient 58 % de cacao et a été conçu pour être utilisé comme ingrédient en pâtisserie. Son profil aromatique équilibré permet d’apporter une présence cacao nette dans les recettes.

• Que signifie le fait que ce chocolat soit un assemblage de cacaos ?

  Ce chocolat est élaboré à partir d’un assemblage de cacaos issus des filières bio équitables de Kaoka. Cet assemblage permet d’obtenir un goût constant et équilibré d’une tablette à l’autre.