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  • Sachet de chocolat au lait de couverture 37% cacao république dominicaine de la marque Kaoka
  • Parfait glacé au fruit de la passion et au chocolat au lait 37% cacao de la marque Kaoka
  • Cabosses de chocolat au lait et chocolat blanc en vrac de la marque Kaoka
  • Tableau des usages et des applications du chocolat au lait de couverture 37% cacao république dominicaine

Chocolat de couverture au lait 37% Rép. Dominicaine

9,50 €

38 €/kg

Existe aussi

Sac 1kg de chocolat au lait de couverture 37% cacao république dominicaine de la marque Kaoka
Chocolat de couverture au lait 37% Rép. Dominicaine
32,40 €
Paiement 100% sécurisé
Expédition sous 24h
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Livraison gratuite à partir de 50€
Agriculture biologique Agriculture biologique
Bio Européen Bio Européen
Commerce Équitable Commerce Équitable

Description

Élaboré à partir de fèves de cacao de République Dominicaine, ce chocolat de couverture au lait 37 % cacao révèle un bel équilibre entre puissance cacaotée et notes lactées, relevé par une subtile pointe d’acidité fruitée.

Ses nuances crémeuses et gourmandes se marient parfaitement avec les fruits secs, les agrumes ou les fruits exotiques.

À la dégustation, il offre une texture fondante et délicate en bouche. Ses jolies cabosses fondent facilement et permettent également de décorer vos créations chocolatées avec élégance. Très polyvalent grâce à l’ajout de lécithine, il convient à de nombreuses applications : ganaches, enrobages, moulages pleins et décorations.

Ce sachet de 250 g est idéal pour découvrir ce chocolat de couverture au lait et réaliser une à deux recettes gourmandes. Pour un usage régulier, nous vous invitons à opter pour le sac 1kg ou le carton 5kg.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Cacao : 37% minimum. Ingrédients :
– sucre de canne *⁽¹⁾,
– beurre de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*⁽¹⁾⁽²⁾,
– poudre de lait entier France* 21,6%,
– pâte de cacao République Dominicaine*⁽¹⁾,
– émulsifiant : lécithines de tournesol*,
– extrait de vanille*⁽¹⁾.

*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique.
⁽¹⁾ 78% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du Commerce Équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE. Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com.
⁽²⁾ Proportion de nos origines variable en fonction des récoltes.

Peut contenir des fruits à coque.

Pour 100g : Énergie 2392 kJ-574kcal / Matières grasses : 38g dont acides gras saturés : 23g / Glucides : 50g dont sucres : 49g / Fibres alimentaires : 1,9g / Protéines : 7,1g / Sel : 0,22g

Conseils

Le chocolat de couverture peut-être un produit sensible à travailler. Retrouvez dans cet article tous nos conseils pour maîtriser la fonte du chocolat et réussir vos préparations.

Courbe de tempérage pour le chocolat au Lait 37% :
– Température de fonte : 45-50°C
– Température de cristallisation : 26-27°C
– Température de travail : 29-30°C

Retrouvez notre guide complet pour réussir le tempérage du chocolat.

À conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur, entre 15 et 18°C. En cas de stockage inadapté, le chocolat peut blanchir. Ce phénomène naturel n’a aucun impact sur votre santé.

Nous vous recommandons de bien refermer le sachet après utilisation afin de préserver la constance des qualités techniques de ce chocolat au lait ainsi que toute l’intensité des arômes. Tous nos conseils pour bien conserver le chocolat sont disponibles dans cet article.

Profil aromatique

Origine(s) de la pâte de cacao
  • République Dominicaine
Variété(s) du cacao
  • Trinitario
Période(s) de récolte
  • Avril à Mai
Roue aromatique du chocolat au lait République Dominicaine Kaoka
9,50 €

En choisissant Kaoka

Des jeunes producteurs écabossent le cacao dans une plantation

En direct avec notre coopérative partenaire en République Dominicaine

  • 327 familles de producteurs

    soutenues dans l'amélioration de leurs revenus

  • 17 années de partenariat

    avec la coopérative

  • 35 183 arbres d'ombrage

    produits et distribués aux producteurs de 2023 à 2025

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