Des questions fréquentes

• À quels usages pâtissiers ce chocolat blanc est-il particulièrement adapté ?

  Ce chocolat blanc est particulièrement adapté à la réalisation de ganaches, de mousses, de crémeux ou de glaçages. Sa texture fondante et son profil aromatique doux permettent d’apporter de la rondeur aux desserts.

• Ce chocolat blanc contient-il de la vanille ou de la lécithine ?

  Ce chocolat contient de la vanille équitable qui contribue à enrichir son profil aromatique. Une lécithine de tournesol biologique peut également être utilisée afin d’améliorer la texture et la fluidité.

• D’où provient le beurre de cacao utilisé dans ce chocolat blanc ?

  Le beurre de cacao utilisé par Kaoka provient des fèves issues de ses filières équitables situées en Équateur, au Pérou, à São Tomé et en République Dominicaine. Kaoka fait partie des rares marques à communiquer avec transparence sur l’origine du beurre de cacao.

• En quoi les filières équitables Kaoka influencent-elles la qualité du cacao utilisé pour ce chocolat blanc ?

  Kaoka travaille en partenariat direct avec des organisations de producteurs afin d’améliorer durablement la qualité du cacao. Ce travail porte notamment sur la sélection variétale et la maîtrise des étapes de fermentation et de séchage.

• Pourquoi choisir un format 250 g pour ce chocolat blanc ?

  Le format 250 g permet de réaliser une ou deux recettes tout en découvrant les qualités d’un chocolat blanc bio équitable. Il constitue également un format pratique pour tester un chocolat avant d’opter pour des conditionnements plus importants.

• Pourquoi le beurre de cacao influence-t-il autant la texture du chocolat blanc ?

  Le beurre de cacao est l’ingrédient principal du chocolat blanc et détermine sa texture. Sa qualité et son origine jouent un rôle important dans la sensation fondante du chocolat.

• Pourquoi le lait utilisé dans ce chocolat blanc est-il d’origine française ?

  Le lait utilisé dans ce chocolat provient de filières laitières françaises sélectionnées pour leur qualité. Il contribue à apporter une texture onctueuse et une douceur qui s’accorde avec le beurre de cacao.

• Pourquoi les chocolats de couverture Kaoka sont-ils moulés sous forme de cabosses d’environ 2 g ?

  Les chocolats de couverture Kaoka sont présentés sous forme de petites cabosses afin de faciliter leur utilisation. Cette forme permet de doser précisément le chocolat et d’obtenir une fonte rapide et homogène dans les préparations.

• Qu’est-ce qui caractérise ce chocolat blanc 35 % cacao en sachet de 250 g ?

  Ce chocolat blanc est élaboré à partir de beurre de cacao issu des filières bio équitables de Kaoka. Avec 35 % de cacao, il développe une texture fondante et un profil aromatique doux dominé par des notes lactées et vanillées.

• Que signifie le pourcentage de 35 % cacao dans un chocolat blanc ?

  Dans un chocolat blanc, le pourcentage de cacao correspond uniquement à la quantité de beurre de cacao utilisée. Ce beurre de cacao apporte la texture fondante et contribue à la richesse aromatique du chocolat.