Préparation de la Ganache au Chocolat :

1. Hâcher le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau puis le placer dans un bol. Réserver.
2. Dans une petite casserole, chauffer doucement la crème de soja jusqu’à la première ébullition.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 2 min.
4. À l’aide d’une cuillère, mélanger délicatement en restant au centre du bol. Ajouter le jus et l’huile essentielle de citron. Bien mélanger.
5. Une fois la ganache bien homogène, la verser dans une poche à douille.
6. Réserver au frais 2h minimum.

Préparer la Pâte des Whoopies

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, faire fondre le beurre.
3. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
4. Ajouter les deux oeufs. Bien mélanger.
5. Ajouter la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.
6. Pour finir, récupérer les zestes de deux citrons et les ajouter à la pâte pour la parfumer.
7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte ronds à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille si vous en possédez une. Les whoopies vont légèrement s’étaler à la cuisson donc veillez à bien les espacer.
8. Cuire 12 min à 180°C. Surveiller la cuisson. Les whoopies doivent être légèrement dorés à la surface.
9. Laisser complètement refroidir.

Assemblage des Whoopies :

1. Garnir les coques avec la ganache au chocolat citronné en les assemblant deux par deux pour former les whoopies.
2. Réserver au frais quelques minutes pour que la ganache prenne avant de les déguster.