- Facile
- Tarte
- Vegan
Tartelettes à la Panna Cotta Chocolatée & Fruits Rouges
- < 30 min
- 20 MIN
- Moyen
- 5 pers.
Description de la recette
L’autrice d’Un Pas Plus Vert innove avec cette recette de tartelettes garnies d’une panna cotta végétale au chocolat.
Elle vous propose de réaliser une pâte à tarte maison à base de farine de petit épeautre, pour une touche rustique qui contraste avec la douceur fondante de la panna cotta végétale.
Pour sublimer ce dessert, déposez quelques fruits rouges frais comme des fraises, framboises, cerises, groseilles et / ou myrtilles qui apporteront une touche acidulée et colorée.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 125 g de farine de petit épeautre intégrale Markal
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 15 g de sucre blond
- 25 g d’huile au choix
- + ou – 60 g de lait au choix (ou eau + 2 ou 3 cuil. à soupe d’oléagineux)
Pour la panna cotta chocolatée :
- 25 cl de lait de soja à la vanille Soy
- 25 cl de crème liquide Riz Cuisine Soy
- 100g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
- 2 g d’agar-agar
Avec les produits :
Astuce
Vous pouvez réaliser cette recette sous deux formats : en version tartelettes pour un dessert élaboré, ou en petites verrines de panna cotta pour un dessert rapide.
Preparation
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sucre.
- Ajoutez l’huile et le lait.
- Pétrissez jusqu’à former une boule homogène.
- Placez la pâte 30 minutes au frais (facultatif).
- Étalez-la et emporte-piécez-la à la dimension de vos moules à tartelettes (j’utilise une coupe à glace qui a exactement les bonnes dimensions et que je retourne pour faire emporte-pièce).
- Foncez-en les moules graissés et farinés.
- Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais 30 minutes.
- Au bout de 20 minutes, préchauffez le four à 180 °C.
- Faites ensuite cuire les fonds de tarte recouverts de papier cuisson et de légumes secs ou de billes en céramique pendant environ 10 minutes, puis retirez le papier et les légumes secs/billes et laissez encore cuire à peu près 10 minutes.
- Réservez.
Préparation de la panna cotta chocolatée :
- Faites chauffer tous les ingrédients à feu doux, en remuant au fouet.
- À ébullition, laissez encore une trentaine de secondes sur le feu.
- Retirez du feu et versez sur les fonds de tartes démoulés et dans les verrines.
Note : si vous utilisez un autre lait, nature, de même qu’une crème liquide au goût moins sucré que le riz, ajoutez 30 g de sucre (ou plus selon les goûts).
Pour la finition: quelques fruits rouges frais au choix : ici, fraises, cerises, framboises et groseilles.
La recette en images
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