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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette de muffins aux pépites de chocolat et aux noisettes caramélisées
  • Gâteau

Muffins Pépites & Noisettes Caramélisées

  • Moins de 30 minutes
  • 15 MIN
  • Moyen
  • 8 Pers.

Description de la recette

Des muffins au parfum d’automne, moelleux à souhait et ultra gourmands !

À la dégustation, vous découvrirez des éclats de noisettes croquantes, préalablement caramélisées, et une généreuse quantité de pépites de chocolat noir fondantes. Un vrai régal pour petits et grands à l’heure du goûter !

Ingrédients

  • 100g de pépites de chocolat noir Kaoka
  • 50g de farine de blé
  • 50g de noisettes entières
  • 35g de sucre de canne blond
  • 30g de beurre doux
  • 30g de purée de noisettes
  • 1 œuf
  • 1 dl de lait
  • 2 càc de poudre à lever

Caramel

  • 50g de sucre de canne blond
  • 1 càs d’eau
  • 50g de noisettes entières
Avec les produits :
Sachet de 100g de pépites de chocolat noir Kaoka
Pépites de chocolat noir
5,00 €
Carton 5kg de pépites de chocolat noir bio équitable de la marque Kaoka
Pépites de chocolat noir
127,50 €

Astuce

Lorsque vous ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, évitez de trop mélanger la pâte : un excès de manipulation développe le gluten et peut rendre les muffins trop denses. S’il reste quelques grumeaux, ce n’est pas grave. Au contraire, on dit que c’est le secret pour apporter du moelleux aux muffins !

Preparation

Préparation des noisettes caramélisées

  1. Concasser les noisettes entières en petits éclats.
  2. Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Faire cuire le tout à feu moyen jusqu’à la formation d’un caramel doré. Verser les éclats de noisettes puis mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Verser les noisettes enrobées de caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Préparation de la pâte à muffins

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduisez les noisettes en poudre au pilon ou au robot. Dans un bol, mélanger toutes les matières sèches soit la farine, les noisettes en poudre, le sucre, la poudre à lever et les pépites.
  3. Dans un autre bol, mélanger les matières liquides soit l’œuf et le lait. Ajouter le beurre fondu et la purée de noisette puis mélanger.
  4. Verser les matières liquides dans le bol des matières sèches. Mélanger très grossièrement. S’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave. Au contraire, les muffins en seront d’autant plus moelleux !
  5. Disposer de petites caissettes en papier dans votre moule à muffins si vous en avez et si vous le souhaitez. Verser la pâte dans les moules à muffins, au 2/3.
  6. Si nécessaire, à l’aide d’un couteau, concasser les noisettes caramélisées qui ont se figer entre elles, en refroidissant. Disposer les éclats de noisettes caramélisées sur les muffins.
  7. Cuire au four 15 min à 180°C. Surveiller la cuisson des muffins. Les noisettes sur le dessus ne doivent pas brûler.
  8. Laisser tiédir puis déguster !

La recette en images

  1. Recette de muffins aux pépites de chocolat et aux noisettes caramélisées
  2. Recette de muffins aux pépites de chocolat et aux noisettes caramélisées

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