Mousse Chocolat sans oeuf au Jus de Pois Chiche (parfumée à l’orange)

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Ingrédients

Le jus d’une boite en conserve de pois chiche
2 càs de sucre de canne blond
150g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
4 càc bombées de crème de marrons
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

Avec les produits :

200g

Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur

5,70 €

250g

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

8,50 €

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

28,50 €

Astuce

L’ajout de sucre et de crème de marrons est facultatif. Si vous souhaitez un dessert plus léger et sans sucre ajouté, il est tout à fait possible de réaliser cette mousse uniquement avec le sucre naturellement présent dans le chocolat.

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Mousse
Vegan

Mousse Chocolat sans oeuf au Jus de Pois Chiche (parfumée à l’orange)

< 30 min
Facile
5 pers.

Description de la recette

La première fois que nous avons entendu parler de cette recette étonnante qui faisait le buzz sur de nombreux blogs de cuisine, nous étions un peu sceptiques…

Remplacer les œufs par du jus de pois chiche (aussi appelé aquafaba) pour réaliser une mousse au chocolat ? Cela nous paraissait impossible !

Et pourtant, le résultat est bluffant : après avoir bien battu l’eau de pois chiche nous obtenons « des blancs” qui ressemblent fortement à du blanc battu. Après avoir incorporé le chocolat fondu, la mousse obtenue est légère et aérienne et n’a rien à envier à la version traditionnelle de la mousse au chocolat ;)

Nous vous proposons notre version de la mousse au chocolat Kaoka, sans œuf, et délicatement parfumée à l’huile essentielle d’orange.

Ingrédients

Le jus d’une boite en conserve de pois chiche
2 càs de sucre de canne blond
150g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
4 càc bombées de crème de marrons
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

Avec les produits :

200g

Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur

5,70 €

250g

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

8,50 €

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

28,50 €

Astuce

Preparation

Verser dans un bol le jus de pois chiche. Battre au fouet électrique à la première vitesse durant 3 min puis à la vitesse supérieure pendant encore 3 min. Les « blancs » commencent à se former dès les premières secondes. C’est bluffant !
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème de marrons (que vous pouvez tout aussi bien remplacer par de la purée d’amande, de noisette ou encore de la compote).
Ajouter une cuillère à soupe de « blancs » dans la préparation chocolatée puis mélanger énergiquement pour assouplir le tout.
Incorporer le reste des blancs très délicatement en soulevant bien la masse.
Pour finir, parfumer votre mousse avec 2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce.
Réserver au frais minimum 2h puis déguster !