- Facile
- Crème
Crème Brûlée au Chocolat
- < 30 min
- 45 MIN
- Facile
- 6 Pers.
Description de la recette
Une recette signée Pierre Hermé, revisitée par Amandine Cooking avec le délicieux chocolat bio et équitable Kaoka.
Ces crèmes brûlées au chocolat sont à la fois onctueuses et ultra gourmandes !
Ingrédients
- 25cl de crème liquide entière
- 20cl de lait entier
- 60g de sucre de canne blond
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
- un peu de cassonade ou sucre de canne pour caraméliser
Avec les produits :
Astuce
Si vous ne souhaitez pas utiliser de chalumeau pour caraméliser les crèmes brûlées, vous pouvez les placer quelques minutes sous le grill du four, en gardant un œil dessus pour bien les surveiller !
Preparation
- Préchauffer le four à 100°C.
- Faire bouillir le lait et la crème. Verser sur le chocolat et mélanger bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et obtenir une préparation lisse et homogène. Réserver.
- Fouetter le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs afin que le mélange blanchisse, verser la crème au chocolat par dessus et bien mélanger.
- Verser la préparation dans des moules à crèmes brulées ou ramequins et enfourner 45 minutes à 1h. Le temps varie selon les fours et les récipients utilisés, les crèmes doivent rester tremblotantes en leur cœur.
- Placer au réfrigérateur pour 12h. Peu avant de servir verser 2 couches de cassonade et brûler au chalumeau. A défaut de chalumeau placer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien.
- Déguster !
La recette en images
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