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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

  • Gâteau

Couronne des Rois à la Frangipane & Cœur praliné

  • Moins de 30 minutes
  • 30 MIN
  • Facile
  • 10 Pers.

Description de la recette

Aahhh, le dilemme de devoir choisir entre une galette ou un gâteau des Rois ! D’un côté, on adore la frangipane, et de l’autre, la brioche, mais sans les fruits confits… Avec cette recette, nous bousculons les traditions en proposant une couronne au bon goût de frangipane, avec un délicieux cœur praliné.

Ce gâteau en forme de couronne est d’un moelleux hors norme, et on y retrouve vraiment le goût authentique de la frangipane que l’on aime tant, sans le côté parfois un peu lourd de la pâte feuilletée.

Ingrédients

Gâteau frangipane :

  • 6 oeufs
  • 100g de sucre de canne blond
  • 300g de poudre d’amandes
  • 135g de beurre
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Cœur Praliné :
  • 75g de purée d’amandes
  • 50g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 1 càs de de cacao maigre en poudre Kaoka
Avec les produits :
Boîte de 250g de cacao maigre en poudre bio équitable de la marque Kaoka
Cacao maigre en poudre (naturelle) sans sucre
4,00 €
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Le cœur praliné du gâteau peut être réalisé avec de la purée de noisettes à la place de la purée d’amandes. Vous obtiendrez un résultat rappelant une pâte à tartiner au chocolat

Preparation

Préparer la garniture :

  1. Faire fondre le chocolat au lait. Ajouter la purée d’amandes et le cacao maigre en poudre. Bien mélanger.
  2. Réserver.

Préparer la pâte à gâteau :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Battre au fouet (électrique si vous en avez un) les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  3. Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  4. Ajouter le beurre préalablement travaillé en pommade et les gouttes d’extrait d’amandes amères. Bien mélanger.
  5. Beurrer généreusement le fond d’un moule en forme de couronne.
  6. Verser la moitié de la pâte à gâteau. Faire un creux à l’aide d’une petite cuillère pour y verser la garniture chocolatée.
  7. Verser la seconde moitié de la pâte à gâteau.
  8. Cuire 30 min à 160°C.

La recette en images

  2. Recette de couronne des rois à la frangipane et au chocolat
  3. Recette de couronne des rois à la frangipane et au chocolat

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