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Portrait d'Estelle du blog Brin de Sens

Estelle Chapuliot (Brin de Sens)

Experte en nutrition et santé digestive, Estelle, fondatrice de Brin de Sens, partage depuis plus de 15 ans des recettes saines et gourmandes à tendance végétale, inspirées notamment de la cuisine ayurvédique.

Recette de cœurs coulants au chocolat noir
  • Gâteau
  • Vegan

Cœurs Coulants au Chocolat

  • Moins de 30 minutes
  • 6 MIN
  • Facile

Description de la recette

Ces fondants au cœur coulant sont irrésistibles et ils sont composés uniquement d’ingrédients végétaux (que vous pouvez trouver dans votre placard).

Ils seront parfaits pour satisfaire vos envies subites de chocolat ! Cette recette est proposée par Estelle Chapuliot du blog Brin de Sens.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 58% Kaoka
  • 40 g d’huile d’olive, ou de coco
  • 200 g (ou ml) de lait végétal
  • 70 g de farine de sarrasin complète
  • Facultatif : une bonne pincée de poudre de clous de girofle
Avec les produits :
Tablette dessert de chocolat noir 58% bio équitable de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 58% cacao
5,10 €
Sac de 1kg de chocolat noir de couverture de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 58% cacao
25,00 € 28,00 €

Astuce

Ces fondants sont meilleurs tièdes, car leur cœur devient coulant tandis que l’extérieur reste moelleux. Cependant, ils peuvent aussi se déguster une fois totalement refroidis : la texture sera alors plus ferme, avec un centre légèrement moelleux.

Preparation

  1. Préchauffer le four à 180°C en convection naturelle.
  2. Huiler les cercles en inox (si vous avez opté pour ce format). Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait végétal et l’huile. Quand le chocolat est fondu, fouetter pour homogénéiser. Une crème lisse et fluide marron est obtenue.
  3. Verser la farine dans un saladier. Y ajouter la moitié de la préparation précédente puis mélanger pour bien mêler les deux. Ajouter le reste de la préparation au chocolat. Mélanger. Une crème homogène semi-épaisse est obtenue.
  4. Répartir la pâte dans les cercles (ou dans les moules en silicone, ou les ramequins).
  5. Cuire 6, 8 ou 10 min, selon la texture souhaitée (extra coulant, à peine coulant, ou juste fondant en bouche). Attention, le temps de cuisson dépend aussi du four… Certains fours cuisent plus rapidement que d’autres. Le mieux est de surveiller au bout de 5 min de cuisson : pour avoir un cœur coulant, les bords doivent être solidifiés, alors que le centre doit être encore liquide. Plus la partie liquide est large, plus la partie coulante sera importante (et plus le démoulage sera délicat !).
  6. Ces fondants sont meilleurs tièdes car leur texture est alors coulante au centre et moelleuse autour. Cependant, ils peuvent aussi se manger une fois totalement refroidis : ils seront alors plus fermes (légèrement mous au centre).

La recette en images

  1. Recette de cœurs coulants au chocolat noir
  2. Recette de cœurs coulants au chocolat noir

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