- Facile
- Gâteau
- Vegan
Cheesecake marbré
- < 30 min
- 30 MIN
- Moyen
- 8 Pers.
Description de la recette
Le cheesecake n’est pas le premier gâteau auquel on pense en version vegan, et pourtant Déliacious nous prouve, avec cette recette, que le cheesecake sans produit d’origine animale existe et qu’il n’a rien à envier à la version classique !
Découvrez sa recette de cheesecake, bien crémeux, et admirez ces belles marbrures : difficile d’y résister !
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 250 g de biscuits vegan (spéculoos, petits bruns …)
- 90 g de margarine
Pour le cheesecake marbré :
- 700 g de yaourt de soja
- 115 g de sucre en poudre
- 3 g de sel
- 25 g de jus de citron
- 45 g de fécule
- ⅓ de càc d’extrait de vanille
- 130 g de margarine
- 150 g de chocolat Noir 72% République Dominicaine Kaoka
Avec les produits :
Astuce
Un repos de 12 heures au réfrigérateur est essentiel pour garantir un cheesecake bien ferme et facile à servir !
Preparation
- La veille ou minimum 3 heures avant de préparer votre cheesecake, mettez les yaourts à égoutter dans un linge propre ou des compresses stériles disposées dans une passoire fine. Mettez au réfrigérateur.
- Préparez la base du cheesecake. Réduisez les biscuits en petits morceaux soit en les écrasant au rouleau dans un saladier, soit en les mixant grossièrement, ou en les mélangeant avec l’outil feuille de votre robot pâtissier.
- Faites fondre la margarine et incorporez-la aux biscuits. Tassez les biscuits dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre, à l’aide d’une cuillère, pour obtenir un fond lisse et bien tassé.
- Enfournez à 180°C pour 10 minutes. A la sortie du four, tassez de nouveau avec la cuillère, car le fond gonfle légèrement à la cuisson.
- Pour préparer l’appareil à cheesecake, sortez le yaourt égoutté du frais, et récupérez la partie dans la passoire.
- Faites fondre la margarine et incorporez-la au mélange. Afin de ne pas avoir de choc thermique au moment d’incorporer le chocolat, faites chauffer ce mélange légèrement afin qu’il soit tiède.
- Mélangez avec le sucre, le sel, le jus de citron, la fécule, l’extrait de vanille.
- Divisez en deux. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le dans un des deux saladiers, et fouettez pour bien incorporer. Disposez un peu de mélange nature, puis de celui au chocolat en alternance dans le fond biscuité, jusqu’à avoir épuisé les deux mélanges. A l’aide d’un couteau marbrez en soulevant régulièrement et légèrement la matière.
- Enfournez à 170°C pendant 45 minutes. Le centre sera encore tremblotant. Réservez ensuite 12 heures au frais. Décerclez en passant un couteau entre le cercle et le cheesecake.
- Si vous souhaitez décorer le cheesecake, vous pouvez réaliser une ganache avec 70 g de chocolat et 70 g de crème de noix de cajou que vous porterez à ébullition, et que vous verserez sur le chocolat pour le faire fondre. Laissez prendre à température ambiante avant de pocher sur le dessus du cheesecake.
La recette en images
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