Des questions fréquentes

• À quels usages pâtissiers ce chocolat de couverture 72 % est-il particulièrement adapté ?

  Ce chocolat peut être utilisé pour préparer des ganaches, des mousses, des glaçages ou des crèmes pâtissières au chocolat. Sa fluidité permet également de réaliser des enrobages ou des moulages.

• Ce chocolat de couverture noir 72% Equateur contient-il de la lécithine ou de la vanille ?

  Ce chocolat de couverture ne contient pas de lécithine. La recette privilégie une liste d’ingrédients courte afin de préserver la pureté aromatique du cacao équatorien.

• Comment la filière cacao Kaoka en Équateur contribue-t-elle à la qualité de ce chocolat ?

  Kaoka travaille directement avec des organisations de producteurs partenaires en Équateur. Cette collaboration permet d’améliorer progressivement la qualité du cacao grâce à la sélection variétale et à l’accompagnement des pratiques post-récolte.

• D’où provient le beurre de cacao utilisé dans ce chocolat Kaoka ?

  Le beurre de cacao utilisé dans les chocolats Kaoka provient des mêmes filières équitables que les fèves de cacao. Il peut être issu d’Équateur, du Pérou, de São Tomé ou de République Dominicaine.

• Pourquoi ce chocolat de couverture 72 % cacao est-il apprécié des passionnés de pâtisserie ?

  Ce chocolat combine une bonne fluidité et un profil aromatique équilibré qui se prête à de nombreuses recettes. Il permet ainsi de réaliser des desserts au chocolat en mettant en valeur la typicité du cacao équatorien.

• Pourquoi ce chocolat de couverture est-il présenté sous forme de cabosses d’environ 2 g ?

  Les chocolats de couverture Kaoka sont moulés sous forme de petites cabosses afin de faciliter leur utilisation en pâtisserie. Ce format permet un dosage précis et une fonte rapide lors des préparations.

• Pourquoi choisir un sac de 1 kg pour ce chocolat de couverture d’origine Équateur ?

  Le format 1 kg est particulièrement adapté aux personnes qui réalisent régulièrement des desserts au chocolat. Il permet de préparer plusieurs recettes tout en conservant un format facile à manipuler et à stocker.

• Pourquoi la fermentation des fèves influence-t-elle le goût de ce chocolat d’origine Équateur ?

  La fermentation est l’étape qui permet de révéler les arômes naturels du cacao. Dans la filière équatorienne de Kaoka, cette étape est accompagnée avec soin afin de développer les notes fruitées et florales caractéristiques de cette origine.

• Qu’est-ce qui caractérise ce chocolat noir de couverture 72 % cacao origine Équateur en sac de 1 kg ?

  Ce chocolat de couverture est élaboré à partir de cacao issu de la filière bio équitable Kaoka en Équateur. Avec 72 % de cacao, il offre un équilibre entre intensité aromatique et fluidité, ce qui le rend particulièrement adapté à la pâtisserie.

• Quel profil aromatique développe le cacao d’Équateur dans ce chocolat de couverture ?

  Le cacao équatorien utilisé par Kaoka provient de la variété Nacional, réputée pour sa richesse aromatique. Il développe généralement des notes d’agrumes, de fruits frais, de fruits secs et de nuances florales.