Des questions fréquentes

• À quels usages pâtissiers ce chocolat blanc est-il particulièrement adapté ?

  Ce chocolat blanc est très utilisé pour la réalisation de ganaches, de mousses, de crémeux ou de glaçages. Sa texture fondante et sa douceur permettent d’apporter de la rondeur aux desserts.

• Ce chocolat blanc contient-il de la vanille ou de la lécithine ?

  Ce chocolat contient de la vanille équitable qui contribue à enrichir son profil aromatique. Une lécithine de tournesol biologique peut également être utilisée afin d’améliorer la texture et la fluidité.

• D’où provient le beurre de cacao utilisé dans ce chocolat blanc ?

  Le beurre de cacao utilisé par Kaoka provient des fèves issues de ses filières équitables situées en Équateur, au Pérou, à São Tomé et en République Dominicaine. Kaoka fait partie des rares marques à communiquer avec transparence sur l’origine de ce beurre de cacao.

• En quoi les filières équitables Kaoka influencent-elles la qualité du cacao utilisé pour ce chocolat blanc ?

  Kaoka travaille en partenariat direct avec des organisations de producteurs afin d’améliorer durablement la qualité du cacao. Ce travail porte notamment sur la sélection variétale et la maîtrise des étapes de fermentation et de séchage.

• Pourquoi ce chocolat blanc 35 % cacao est-il apprécié pour les recettes pâtissières régulières ?

  Son équilibre entre beurre de cacao et lait permet de travailler facilement différentes textures. Il apporte également une douceur aromatique qui s’accorde avec de nombreux ingrédients.

• Pourquoi choisir un format 1 kg pour ce chocolat blanc ?

  Le format 1 kg est particulièrement adapté aux personnes qui réalisent régulièrement des desserts au chocolat blanc. Il permet de disposer d’une quantité suffisante pour plusieurs préparations tout en restant facile à stocker.

• Pourquoi le beurre de cacao joue-t-il un rôle central dans les recettes au chocolat blanc ?

  Le beurre de cacao est l’ingrédient principal du chocolat blanc et détermine sa texture et sa capacité à fondre. Sa qualité influence directement la réussite des préparations pâtissières.

• Pourquoi les chocolats Kaoka sont-ils moulés sous forme de cabosses d’environ 2 g ?

  Les chocolats Kaoka sont moulés sous forme de petites cabosses afin de faciliter leur utilisation en pâtisserie. Cette forme permet un dosage précis et garantit une fonte rapide et homogène.

• Qu’est-ce qui caractérise ce chocolat blanc 35 % cacao en sac de 1 kg ?

  Ce chocolat blanc est élaboré à partir de beurre de cacao issu des filières bio équitables de Kaoka. Avec 35 % de cacao, il développe une texture fondante et un profil aromatique dominé par des notes lactées et vanillées.

• Que signifie le pourcentage de 35 % cacao dans un chocolat blanc ?

  Dans un chocolat blanc, le pourcentage de cacao correspond à la quantité de beurre de cacao présente dans la recette. Cet ingrédient détermine en grande partie la texture fondante et la richesse du chocolat.