Tartelettes au chocolat

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Ingrédients

Pour la pâte :

150 g de margarine riche en matière grasse (vendue en tablette)
50 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
15 g de poudre d’amandes
15 g de fécule de maïs
320 g de farine de blé
½ càc de sel
60 g d’eau

Pour la ganache :

150 g de chocolat Noir 75% São Tomé Kaoka
150 g de crème de noix de cajou
20 g de margarine fondante

Avec les produits :

250g

Chocolat noir de couverture 75% cacao São Tomé

8,50 €

Chocolat noir de couverture 75% cacao São Tomé

28,50 €

Astuce

Pour réaliser les pétales en décor, tempérez un peu de chocolat !

Déliacious

Pâtissière et spécialiste du végétal depuis 2015, Vanessa, plus connue sous le pseudonyme Déliacious, partage des recettes sucrées et salées pour toutes les occasions et les saisons.

Tarte
Vegan

Tartelettes au chocolat

Moins de 30 minutes
35 MIN
Moyen
6 Pers.

Description de la recette

Ces tartelettes vegan au chocolat sont un véritable dessert gourmand. La pâte sablée maison offre une texture croustillante.

Elle accueille une ganache veloutée au chocolat noir 75 % São Tomé Kaoka, sublimée par la crème de noix de cajou pour un résultat onctueux et intensément chocolaté.

Raffinées, élégantes et pourtant simples à préparer, ces tartelettes sont parfaites pour épater vos invités !

Ingrédients

Pour la pâte :

150 g de margarine riche en matière grasse (vendue en tablette)
50 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
15 g de poudre d’amandes
15 g de fécule de maïs
320 g de farine de blé
½ càc de sel
60 g d’eau

Pour la ganache :

150 g de chocolat Noir 75% São Tomé Kaoka
150 g de crème de noix de cajou
20 g de margarine fondante

Avec les produits :

250g

Chocolat noir de couverture 75% cacao São Tomé

8,50 €

Chocolat noir de couverture 75% cacao São Tomé

28,50 €

Astuce

Pour réaliser les pétales en décor, tempérez un peu de chocolat !

Preparation

Dans un saladier ou la cuve de votre robot pâtissier (équipé de l’outil feuille), travaillez la margarine avec le sucre glace et le sucre en poudre pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la poudre d’amande, la fécule de maïs, le sel et la farine. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un sablage fin.
Ajoutez l’eau et continuez à travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule.
Étalez et foncez 6 cercles à tartelettes que vous aurez préalablement graissés avec un peu de margarine. Il vous restera de la pâte, que vous pouvez détailler en biscuits ou congeler pour une utilisation ultérieure. Piquez le fond de vos tartelettes, ajoutez du papier sulfurisé et des poids, et cuisez à 175°C pendant 20 minutes. Retirez les poids puis cuisez jusqu’à ce que les fonds soient bien dorés.
Laissez refroidir.
Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat, et dans une casserole à part, portez la crème à ébullition. Ajoutez la crème en 3 fois dans le chocolat en remuant avec une spatule. Ajoutez la margarine au mélange et incorporez.
Coulez la ganache dans les fonds de tarte, et laissez prendre au frais. Dégustez de préférence à température ambiante.
Si vous souhaitez réaliser les pétales en décor, tempérez un peu de chocolat (100 g environ), et trempez la pointe d’un couteau assez large dans le chocolat, avant de réaliser des pointes sur le rebord d’une feuille de papier sulfurisé (ou de papier guitare, un papier plastifié spécialement conçu pour cet usage chocolatier). Disposez dans une demi bouteille coupée ou une gouttière à bûche ou à pain pour obtenir la forme incurvée.