Préparation de la pâte à beignets :

1. Dans un pétrin (si vous en avez), mélanger le lait d’avoine et la crème de cajou. Le mélange doit être à température ambiante. Si les produits étaient au frigo, les faire légèrement réchauffer pour qu’ils soient tièdes.
2. Ajouter le sucre et la levure fraîche en l’émiettant. Bien mélanger. Laisser reposer 10 min.
3. Ajouter la farine et la margarine.
4. Commencer à pétrir (vitesse basse avec le pétrin ou à la main).
5. Augmenter progressivement la vitesse du robot jusqu’à ce qu’elle soit moyenne. Pétrir environ 20 min jusqu’à ce que la pâte soit bien souple, élastique et ne colle plus.
6. Réserver la pâte dans un bol assez grand (la pâte va tripler de volume) recouvert d’un torchon, au réfrigérateur, pendant toute une nuit.

Préparation des beignets :

1. Le lendemain, une fois que la pâte est bien levée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La travailler rapidement pour la dégazer.
2. L’étaler sur 1 cm d’épaisseur puis détailler des ronds à l’aide d’un verre renversé ou d’un emporte-pièce si vous en avez.
3. Déposer chaque rond de pâte sur un carré de papier cuisson. Cela sera plus facile pour les attraper et les mettre en cuisson.
4. Avec les chutes de pâte, reformer une boule puis l’étaler de nouveau. Détailler de nouveaux ronds de pâte. Procéder jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Laisser reposer 1h à 1h30.

Pâte à tartiner (à préparer le jour même) :

1. Pendant ce temps, préparer la pâte à tartiner : dans un bol, ajouter le ou les chocolats, la crème cajou et la purée de noisettes. Faire fondre selon votre mode de chauffe habituel (bain-marie ou micro-ondes).
2. Quand le chocolat a complètement fondu, bien mélanger. Réserver dans une pièce fraîche (environ 18°C).

Cuisson des beignets :

1. Dans une casserole, faire chauffer doucement l’huile de friture jusqu’à 160°C. Cela peut prendre du temps.
2. Plonger doucement les beignets par 3 ou 4 selon la taille de votre casserole. Retirer les carrés de papier cuisson.
3. Quand les beignets sont bien dorés sur le dessous, les retourner. Poursuivre la cuisson 1 à 2 min.
4. Les retirer de l’huile à l’aide d’un écumoire. Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
5. Dès qu’ils ont refroidi, les rouler dans une assiette remplie de sucre de canne (ne pas trop attendre sinon le sucre ne collera plus au beignet). Réserver.
6. Cuire l’ensemble des beignets en procédant de la même façon.
7. Une fois les beignets cuits et recouverts de sucre, remplir une poche à douille de pâte à tartiner. Réaliser un trou sur le côté d’un beignet à l’aide d’un couteau puis le remplir de pâte à tartiner en pressant légèrement sur la poche.
8. Procéder de même pour tous les beignets.
9. Vos beignets sont enfin prêts à être dégustés ! Régalez-vous !