- Facile
- Biscuit
Cookies fourrés aux brownies
- 30–60 min
- 7 MIN
- Facile
- 6 Pers.
Description de la recette
Que vous aimiez les cookies un peu, beaucoup ou passionnément, cette recette va vous séduire ! Johan Triart, chef partenaire de Kaoka, a imaginé ces délicieux cookies fourrés au brownie.
Autant vous dire que chez Kaoka, cette version revisitée des traditionnels cookies est devenue une véritable obsession… on en rêverait à toutes nos pauses café !
Ingrédients
Pâte à brownies :
- 30g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
- 30g de beurre
- 1 œuf
- 52g de sucre
- 25g de farine
Pâte à cookies :
- 90g de beurre
- 1 gros ou 2 petits œuf(s)
- 150g de cassonade
- 150g de farine
- 2g de levure
- 2g de fleur de sel
- 65g de pépites de chocolat au lait Kaoka
- 65g de pépites de chocolat noir Kaoka
- 150g de feuilletine (brisures de crêpes dentelle)
Avec les produits :
Astuce
On vous conseille d’insérer les dômes de brownie surgelés au tout dernier moment, puis d’enfourner rapidement les cookies fourrés. Cela permettra d’obtenir un cœur de brownie mi-cuit, sacrément gourmand !
Preparation
Préparation de la Pâte à Brownies :
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
- Dans un saladier, faire mousser l’œuf et le sucre. Y ajouter la farine puis le beurre et le chocolat fondu.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des petits moules ou ramequins. On vous conseille de bien chemiser les récipients choisis pour faciliter le démoulage. Réserver les inserts au congélateur pendant minimum 1 heure.
Préparation de la Pâte à Cookies :
- Fouetter le beurre pommade avec la cassonade.
- Ajouter les œufs et mélanger.
- Ajouter la farine, la levure ainsi que la fleur de sel. Bien mélanger.
- Une fois que le mélange obtenu est bien homogène et onctueux ajouter les pépites de chocolat (noir et au lait), la feuilletine et mélanger délicatement. Réserver la pâte à cookies au frais minimum 1 heure.
Assemblage des cookies fourrés brownies :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Former 2 cercles avec la pâte à cookies.
- Sur le premier y déposer la pâte à brownie surgelé puis recouvrir avec le second cercle de pâte à cookies. Bien presser les deux disques pour emprisonner le dôme brownie à l’intérieur du cookie.
- On vous conseille d’insérer les dômes brownies surgelés au tout dernier moment et d’enfourner rapidement les cookies fourrés ! Cela permettra d’obtenir un cœur brownie mi-cuit.
- Enfourner à 200°C pendant 7/8 min.
La recette en images
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