Truffes Fondantes Chocolat & Coco

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Ingrédients

200g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
150 g (ou ml) de lait de coco
30 g (3 càs) d’huile de coco vierge

Enrobage :

un peu de noix de coco râpée (3-4 càs), ou à défaut de cacao en poudre

Avec les produits :

200g

Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur

5,70 €

250g

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

8,50 €

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

28,50 €

Astuce

Ces truffes se conservent au réfrigérateur pendant une semaine dans un contenant hermétique. Pour profiter pleinement de leur fondant et de leur saveur chocolatée, Estelle conseille de les déguster à température ambiante !

Estelle Chapuliot (Brin de Sens)

Experte en nutrition et santé digestive, Estelle, fondatrice de Brin de Sens, partage depuis plus de 15 ans des recettes saines et gourmandes à tendance végétale, inspirées notamment de la cuisine ayurvédique.

Gourmandise
Vegan

Truffes Fondantes Chocolat & Coco

< 30 min
Facile
6 Pers.

Description de la recette

Voici une recette de truffes fondantes au chocolat et à la noix de coco, proposée par Estelle Chapuliot du blog Brin de Sens.

Avec seulement 4 ingrédients et quelques minutes de modelage, vous pourrez vous délecter de ces truffes ultra fondantes et vegan

Ingrédients

200g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
150 g (ou ml) de lait de coco
30 g (3 càs) d’huile de coco vierge

Enrobage :

un peu de noix de coco râpée (3-4 càs), ou à défaut de cacao en poudre

Avec les produits :

200g

Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur

5,70 €

250g

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

8,50 €

Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur

28,50 €

Astuce

Preparation

Faire fondre l’huile avec le lait de coco. Concasser le chocolat en morceaux. Le placer dans un saladier.
Quand le mélange précédent est bien chaud (frémissant), le verser sur le chocolat. Couvrir et laisser reposer 3 min.
Quand le chocolat est fondu, mélanger au fouet en partant du centre, en faisant des petits cercles. Un « noyau » de ganache va commencer à se former. Agrandir petit à petit les cercles pour que tout le mélange se transforme en une belle ganache chocolatée homogène (fouetter environ 1 min).
Mettre au réfrigérateur pendant 3h minimum, le temps que le mélange fige suffisamment.
Sortir le saladier au bout des 3h. Verser la coco râpée ou le cacao en poudre dans un bol. Prélever 1⁄2 càs de ganache et former une boule grossière du bout des doigts. La rouler ensuite entre les deux paumes de mains en faisant des cercles pour former une belle boule lisse (l’extérieur commence alors à légèrement fondre ; cela va permettre à la décoration de mieux coller). Rouler la boule dans le cacao ou la coco râpée.
Ces truffes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 semaine, dans un bocal fermé. Il est aussi possible de les stocker au congélateur et de les savourer au gré des envies (décongelées… ou non !). Elles sont fermes et un peu « cassantes » lorsqu’elles sont encore froides).
Pour profiter pleinement de leur fondant et de leur saveur chocolatée, Estelle conseille de les déguster à température ambiante (les sortir 1h avant pour celles au réfrigérateur, et 2h avant pour celles congelées).