Kouglof aux Pépites de Chocolat

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Ingrédients

Pour un moule de 22 cm :

25cl de lait
100g de beurre
80g de sucre
1 pincée de sel
15g de levure boulangère fraîche
500g de farine T45
1 oeuf
100g de pépites de chocolat noir Kaoka
Quelques amandes
sucre glace

Avec les produits :

100g

Pépites de chocolat noir

5,00 €

Pépites de chocolat noir

127,50 €

Astuce

Si vous n’avez pas de moule à Kouglof, vous pouvez tout de même réaliser cette recette en utilisant un moule étroit et haut, comme un moule à charlotte, afin de retrouver la texture moelleuse typique du Kouglof.

Amandine Cooking

Amandine, autrice du blog Amandine Cooking, partage une cuisine familiale, équilibrée et de saison, avec des recettes gourmandes pensées pour toutes les occasions.

Gâteau

Kouglof aux Pépites de Chocolat

30–60 min
35 MIN
Moyen
6 Pers.

Description de la recette

Une recette alsacienne incontournable à ne pas oublier pendant les fêtes !

Amandine Cooking revisite le traditionnel kouglof en remplaçant les raisins secs par des pépites de chocolat… pour notre plus grand bonheur !

Chez Kaoka, on ne va pas se mentir : on a une petite préférence pour les pépites de chocolat plutôt que pour les raisins secs.

Ingrédients

Pour un moule de 22 cm :

25cl de lait
100g de beurre
80g de sucre
1 pincée de sel
15g de levure boulangère fraîche
500g de farine T45
1 oeuf
100g de pépites de chocolat noir Kaoka
Quelques amandes
sucre glace

Avec les produits :

100g

Pépites de chocolat noir

5,00 €

Pépites de chocolat noir

127,50 €

Astuce

Preparation

Dans une casserole, verser le lait, le beurre, le sucre et le sel, faire chauffer sur feu doux juste pour tiédir le lait, la préparation ne doit pas être chaude! Hors du feu, ajouter la levure en l’émiettant du bout des doigts, bien mélanger pour incorporer la levure qui doit « fondre ».
Dans la cuve du robot muni du crochet à pétrin, verser 350g de farine, lancer le pétrissage à faible vitesse puis verser le lait en filet.
Dès que le liquide est incorporer, ajouter l’oeuf légèrement battu.
Ajouter le reste de farine et pétrir 10 minutes à faible vitesse.
Couvrir d’un linge humide et laisser pousser près d’une source de chaleur (radiateur ou dans le four préchauffé à 30/40°C), le temps est variable mais il faut compter au moins 2h, la pâte doit doubler de volume.
Ce temps passé, beurrer généreusement le moule et déposer une amande dans chaque empreinte.
Dégazer la pâte, ajouter les pépites de chocolat en pétrissant brièvement. Former un boudin et le placer dans le moule.
Laisser de nouveau doubler de volume près d’une source de chaleur.
Une fois la pâte bien levée, enfourner pour 35/40min à 160°C dans une four préalablement pré-chauffé. Le temps est variable selon les fours et le moule utilisé.