Muffins Gingembre Confit, Noisettes & Chocolat (végétalien-sans gluten)

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Ingrédients

Pour 6 gros muffins ou 12 petits muffins :

200 ml de lait de noisette au autre lait végétal
1 càs de vinaigre de cidre
180 g de farine de pois chiche
120 g de farine de Gaudes (farine de maïs grillé)
120 g de poudre d’amande
2 càs de poudre à lever
1 càc de bicarbonate de soude
80 g de sucre de canne
1 belle pincée de vanille en poudre
1 à 2 càs de gingembre moulu au goût
60 g de gingembre confit
80 g de purée de noisettes
120 g de compote de pomme
70g de pépites de chocolat noir Kaoka
100 g de noisettes torréfiées { ou natures }

Avec les produits :

100g

Pépites de chocolat noir

5,00 €

Pépites de chocolat noir

127,50 €

Astuce

Si vous ne trouvez pas de farine de gaudes, vous pouvez la remplacer par un mélange de farine de maïs et d’un peu de poudre de noisette, afin de conserver toute la saveur de cette farine un peu spéciale.

Épices & Moi

Lyne est l'autrice du bloc Épices & Moi.

Gâteau
Vegan

Muffins Gingembre Confit, Noisettes & Chocolat (végétalien-sans gluten)

< 30 min
20 MIN
Facile
6 Pers.

Description de la recette

Voici les muffins ultra parfumés et gourmands de Lyne, du blog Épices & Moi.

Ce qui les rend vraiment spéciaux ? Ils sont préparés avec de la farine de gaudes, une farine de maïs torréfiée qui révèle une délicieuse saveur de noisette et qui s’accorde à merveille avec les arômes du chocolat noir Kaoka.

Ingrédients

Pour 6 gros muffins ou 12 petits muffins :

200 ml de lait de noisette au autre lait végétal
1 càs de vinaigre de cidre
180 g de farine de pois chiche
120 g de farine de Gaudes (farine de maïs grillé)
120 g de poudre d’amande
2 càs de poudre à lever
1 càc de bicarbonate de soude
80 g de sucre de canne
1 belle pincée de vanille en poudre
1 à 2 càs de gingembre moulu au goût
60 g de gingembre confit
80 g de purée de noisettes
120 g de compote de pomme
70g de pépites de chocolat noir Kaoka
100 g de noisettes torréfiées { ou natures }

Avec les produits :

100g

Pépites de chocolat noir

5,00 €

Pépites de chocolat noir

127,50 €

Astuce

Preparation

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre. Mélanger un peu et réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine de pois chiches, la farine de Gaudes, la poudre d’amande, la poudre à lever, la bicarbonate de soude, le sucre de canne, la vanille, le gingembre moulu et le gingembre confit coupé en tout petits morceaux.
Verser le lait mélangé au vinaigre de cidre, ainsi que la purée de noisettes et la compote de pomme ( mixée, de préférence ).
Mélanger très rapidement le tout. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes torréfiées. Et mélanger en une pâte homogène sans trop la travailler.
Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes selon les fours.