Préparation du Biscuit au Chocolat :

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Beurrer un moule à manqué de 20cm de diamètre (ou 2 si vous avez!)
3. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux en plaçant le beurre au fond de la casserole.
4. Verser le beurre et le chocolat fondu dans un récipient.
5. Ajouter le sucre et la poudre de cacao. Mélanger.
6. Ajouter progressivement le café en 3 fois tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
7. Ajouter l’extrait de vanille et les oeufs un à un tout en mélangeant.
8. Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le sel.
9. Verser ce mélange progressivement dans le mélange de chocolat en battant à petite vitesse au fouet électrique.
10. Une fois toute la farine incorporée, battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Racler les parois du récipient et battre encore 1 minute.
11. Verser la moitié de la pâte dans un moule et l’autre moitié dans l’autre moule. Enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau sorte sèche.
12. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement et emballer dans un film alimentaire jusqu’à utilisation.
13. Enfourner le deuxième moule si les 2 moules n’ont pas pu être cuit en même temps et répéter l’opération.

Préparation du Nappage au Chocolat :

1. Battre le beurre mou au mixeur à l’aide d’une patte à pate jusqu’à obtenir une consistance crémeuse soit environ 2 minutes.
2. Baisser la vitesse et ajouter progressivement 3/4 du sucre glace et le cacao en poudre.
3. Battre jusqu’à complète incorporation, environ 2 minutes.
4. Remonter la vitesse du batteur et ajouter l’extrait de vanille liquide et la crème.
5. Une fois incorporée, battre à grande vitesse pendant 1 minute.
6. Si la consistance du nappage n’est pas assez épaisse, ajouter progressivement le sucre glace restant.
7. Goutter et ajouter le sel si nécessaire.
8. Dressage du Chocolate Mud Cake
9. Recouvrir un biscuit d’une large couche de nappage au chocolat (1/2cm).
10. Déposer le 2ème gateau par dessus.
11. Sceller les 2 biscuits entre eux.
12. Napper l’ensemble du chocolat avec le reste de nappage au chocolat.
13. Décorer selon vos envies : décors en chocolat, croustillant praliné … et placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Le gateau se conserve très bien pendant plusieurs jours.
14. Déguster !