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Carrés de chocolat noir à la framboise empilés

Naeva

Salut, moi c'est Naeva de Kaoka. Je réalise des recettes chocolatées et gourmandes. Mon moment préféré : le goûter ! J'adore les instants de convivialité que ça crée avec l'équipe.

Recette de fondant au chocolat et à la ricotta
  • Gâteau

Fondant Chocolat à la Ricotta

  • < 30 min
  • 25 MIN
  • Facile
  • 20 Pers.

Description de la recette

Une recette qui fait fondre de plaisir ! Ce fondant au chocolat change du classique, ici pas de beurre, mais de la ricotta qui apportera tout le fondant nécessaire pour un gâteau réussi.

Plus léger qu’un fondant au chocolat traditionnel, la ricotta apporte une texture très agréable en bouche.

Ingrédients

  • 250g de ricotta
  • 150g de chocolat noir 72% Équateur Kaoka
  • 75g d’amandes entières
  • 70g de sucre de canne blond
  • 3 oeufs
  • 2 càs de fécule de maïs
Avec les produits :
Tablette dessert au chocolat noir 72% cacao origine Equateur de la marque Kaoka
Chocolat Dessert Noir 72% cacao Équateur
5,70 €
Sachet de chocolat noir de couverture 72% cacao equateur de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur
8,50 €
Sac 1kg de chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur de la marque Kaoka
Chocolat noir de couverture 72% cacao Équateur
28,50 €

Astuce

Servez une part de ce fondant avec un filet de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour un dessert à l’assiette ultra gourmand. Et si vous avez la patience d’attendre, laissez-le reposer une nuit au frais : sa texture n’en sera que meilleure le lendemain !

Preparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Sur une plaque de cuisson, étaler les amandes entières puis les torréfier quelques minutes à four chaud.
  3. Réduire les amandes torréfiées en poudre.
  4. Dand un bol, battre au fouet la ricotta avec le sucre et le poudre de noisettes. Le mélange doit être souple.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu à la préparation à base de ricotta. Bien mélanger.
  6. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes d’oeufs. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  7. Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec un batteur électrique.
  8. Ajouter un tiers des blancs en neige à la préparation afin de l’assouplir puis incorporer le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
  9. Verser la pâte dans un moule rond ou rectangulaire (à vous de voir) chemisé de papier de cuisson.
  10. Cuire 20 à 25 min.
  11. Laisser refroidir puis déguster !

La recette en images

  1. Recette de fondant au chocolat et à la ricotta
  2. Recette de fondant au chocolat et à la ricotta

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