Noir 72% – République Dominicaine
25 kg 5 kg
Fabriqué en France
Origine
République DominicaineVariété du cacao
TrinitarioAvec sa pointe d’acidité et ses notes de fruits rouges, ce chocolat est idéal pour vos ganaches et vos moulages pleins.
La République Dominicaine est le berceau du cacao bio. Créée en 1985, la CONACADO (Confédération Nationale des Producteurs de cacao dominicains) est une des organisations productrices de cacao bio les plus importantes au monde. En 2009, Kaoka développe un partenariat privilégié avec un groupement de producteurs, réunis sous 2 “bloques” de la CONACADO.
producteurs partenaires
superficie totale certifiée en 2019
Qualité et traçabilité
Grâce à son modèle de filières intégrées, Kaoka est présent à toutes les étapes (de la sélection variétale à la confection des recettes de chocolat) pour garantir des chocolats de la meilleure qualité avec une traçabilité exemplaire.
-
Noir 58% – République Dominicaine -
Lait 37% – République Dominicaine -
Noir 72% – Équateur -
Noir 70% – Équateur -
Noir 80% – Équateur -
Noir 75% – São Tomé -
Noir 66% – São Tomé -
Noir 64% – São Tomé -
Noir 61% – Assemblage -
Noir 58% – Assemblage -
Lait 32% – Assemblage -
Blanc 35% – Assemblage -
Cacao maigre en poudre 10-12% -
Poudre de cacao 20-22% -
Pépites noir 60% – sans lécithines -
Pépites noir 60% – avec lécithines -
Pépites noir 50% – sans lécithines -
Pépites lait 36% – sans lécithines -
Bâtons boulanger – Sticks -
Beurre de cacao
