Noir 66% – São Tomé
25kg 5kg
Fabriqué en France
Origine
São ToméVariété du cacao
AmelonadoGénéreux et d’une saveur exceptionnelle très typique, ce chocolat de couverture noir est idéal pour vos enrobages, moulages pleins et ganaches.
Quand Kaoka arrive à São Tomé, île d’une beauté sauvage, encore préservée du reste du monde, la culture du cacao a été abandonnée depuis de nombreuses années. Tout est à construire. L’objectif ? Relancer la production d’un cacao bio et rémunérateur sur l’île.
producteurs partenaires
plants de cacaoyers greffés et distribués à nos producteurs partenaires depuis 2019
hectares d’agroforesterie mis en place depuis 2019
Qualité et traçabilité
Grâce à son modèle de filières intégrées, Kaoka est présent à toutes les étapes (de la sélection variétale à la confection des recettes de chocolat) pour garantir des chocolats de la meilleure qualité avec une traçabilité exemplaire.
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Noir 64% – São Tomé -
Noir 75% – São Tomé -
Noir 72% – Équateur -
Noir 80% – Équateur -
Noir 58% – République Dominicaine -
Lait 37% – République Dominicaine -
Noir 72% – République Dominicaine -
Noir 61% – Assemblage -
Noir 58% – Assemblage -
Lait 32% – Assemblage -
Blanc 35% – Assemblage -
Beurre de cacao -
Pépites noir 60% – sans lécithines -
Pépites noir 60% – avec lécithines -
Pépites noir 50% – sans lécithines -
Pépites lait 36% – sans lécithines -
Bâtons boulanger – Sticks -
Poudre de cacao 20-22% -
Cacao maigre en poudre 10-12%
