Préparation de la ganache montée au Chocolat Blanc :

1. Faites bouillir 5 cl de crème liquide avec le miel, la vanille et la fève tonka râpée. Le goût de cette dernière pouvant très vite prendre le dessus, n’en mettez pas plus d’une petite demie grand maximum surtout !
2. Retirez du feu.
3. Ajoutez le chocolat blanc en fins palets (à défaut, des carreaux concassés ou râpés).
4. Mélangez au fouet à main pour obtenir une jolie ganache uniforme.
5. Incorporez les 10 cl de crème restante (froide).
6. Mettez au frais 2 h.

Préparation du gâteau au chocolat :

1. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao.
2. Ajoutez la margarine fondue, puis l’œuf et le lait.
3. Mélangez bien.
4. Versez la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Répartissez bien.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
6. Sortez du four et laissez complètement refroidir.

Le montage :

1. Égalisez la surface de votre gâteau en coupant la partie bombée du dessus à l’aide d’un grand couteau. De même, égalisez les côtés. On ne gaspille rien bien sûr : enlevez juste le nécessaire et conservez ces chutes. Vous pourrez les manger telles quelles, en faire une sorte de crumble, ou encore les réduire en poudre et réaliser quelques cake pops avec, idem pour les restes éventuels de ganache.
2. Coupez le gâteau en deux pour obtenir deux couches de gâteau.
3. Montez la ganache au batteur électrique, comme vous le feriez pour une chantilly. Il faut que la ganache prenne l’aspect d’une chantilly ferme.
4. Versez la ganache montée dans une poche à douille et répartissez-en uniformément sur la couche inférieure de gâteau.
5. Disposez la deuxième couche de gâteau par-dessus.
6. Coupez le gâteau en 8 parts carrées/rectangulaires, en essuyant le couteau après chaque coupe.
7. Pochez joliment le reste de ganache sur chaque part et décorez d’1/2 œuf en chocolat.
8. Bonne dégustation !